问：最后炒制的时候为什么要先调芡汁再下入排骨翻炒？答：这么做的目的是为了最后一步能够迅速地将汁裹上，同时又不影响排骨表面的脆感，因为如果排骨下锅后再加水勾芡，水分会渗入排骨表面，从而造成排骨口感绵软，并且丧失大部分的香味。出品图：--》内容总结之“你问我答”问：为什么排骨沥干水分后要再次吸水？答：因为清洗干净的排骨放入漏勺中不能完全的沥干水分，排骨内部在清洗的时候也吸收了一定的水分，而再次用干净毛巾或者厨房用纸吸水的，目的是为了后续加入的蔬菜水、南乳等调制成的料汁，能够被排骨充分的吸收。南乳仔排怎么做才好...
更新时间：2022-05-16标签： 小南乳是奶粉过敏宝宝 全文阅读