这里的酱油一般指的是“酱油加酱油”，用酱油做卤水肯定是外行。原因有二。第一，红烧肉会变黑；二、酱油卤水短时间保存。煎焦糖色的温度要控制好，不能过了头。可以是紫红色。不能加酱油，会让卤菜越来越黑。如上所述，酱油还有一个给食物着色的功能。在这方面，蚝油明显不如酱油有效。卤水为什么会黑？卤菜是餐饮业最重要的品类之一，有门店连锁发展的，有饭店后厨使用的，有路边小摊售卖的，但尽管营业方式不同，必须要将卤水调制好并保管好，只有好的卤水才能做出上等卤菜！卤水的调味很重要，但卤菜颜色直接关系到顾客的第一印象，所以要调好卤...
更新时间：2022-06-01标签： 为什么老抽不到ssrssr卤水酱油不到建议 全文阅读