起酥油具有可塑性、乳化性等加工特性，一般不适合直接食用，只用于加工蛋糕和面包或油炸食品，因此必须具有良好的加工特性。油炸食品有很多不健康的因素，经常吃油炸食品对身体不好。起酥油会使食物变脆变脆，尤其是饼干、酥饼、糕点等烘焙食品。用起酥油烹饪食物时，油因其成膜性覆盖在面粉上，切断了面粉之间的相互结合，阻止了面筋和淀粉的凝固。因此，起酥油在烘烤的食物组织层中起到润滑的作用，使食物变得更加易碎。油炸食品为什么不利健康？油炸食品有很多不健康的因素，常吃油炸食品对健康不利1.有些商家用来油炸的食材不卫生不新鲜，为了...
更新时间：2022-06-08标签： 加工食品为什么用氢化油氢化油炸不利加工健康 全文阅读