卤制动物性原料，卤水或多或少都会有一定腥味，腥味过重就说明有问题了。老汤在第一次快用完的时候是要预留一部分，倒入第二次熬煮的新汤里，比例是新汤的十分之一左右，必须过滤掉残渣，如果一锅汤要用很长时间，那就得每天烧开一次，保证老汤不变质，这样老汤就越熬越鲜醇，保持第一次的操作方法，如次循环，就不会有有害物质，只要你刻守卫生程序，就放心的用吧！。老汤有腥味怎么处理？卤制动物性原料，卤水或多或少都会有一定腥味，但是腥味过重就说明有问题了。一般导致卤水发腥的原因有二：第一种，原料处理不恰当。一些腥味很重的原料，如：...
更新时间：2022-04-17标签： 老汤百年味道为什么老汤有味道百年老汤存在吗 全文阅读