熟食店的卤味怎么调制,新起卤水怎么调色
色香味俱全的卤菜关键点就是怎么调制一锅更好的卤水。好的卤水光靠配方是完全不够，每一次的操作细节也是决定卤水好坏的关键，比如：香料的处理、卤水调味、老卤水的循环使用、食材的选择等都是我们不可忽略的细节，今天小编就如何调配一锅好的卤水需掌握的操作细节！调制好卤水的关键因素一香料使用前的处理：香料属于中草药本身含有中药味和苦味，如果直接使用是会直接影响卤水的口感，从而使卤制品香味大打折扣，所以在香料在使用前需要用温水或者白酒进行浸泡时间控制在30分钟左右，这样做的目的能有效香料中的去除药味、苦味，同时使香料快速...
更新时间：2022-04-20标签： 熟食店卤味调色新起卤水熟食店的卤味怎么调制新起卤水怎么调色 全文阅读