同时，电鳗的放电能力也是一种防御措施，因为亚马逊河中生活着至少三种鳄鱼，而这里的鳄鱼主要以鱼类为食，所以当鳄鱼咬住电鳗时，电鳗放电也能让鳄鱼松开嘴。最具代表性的电鳗是电鳗(电鳗)和电鳗(电鳗)。
电鳗为何能放电，而且在水里，自己却不会电晕？
据观察电鳗最高可释放800V电压，这点电力只有在水中才能发挥作用，电鳗的电也是基于生物细胞电，不过电鳗进化出特殊的能力可以将自由操控体内离子流形成较强电力。所有的动物都有生物电，细胞内外的离子、带电物质的跨膜运动导致细胞膜内外电势差，一旦受到外界刺激，细胞上形成局部电位，并向临近的细胞传递；这种生理过程也使得人体能微弱地放电，只不过没啥用，也能产生很微弱的磁场，
细胞的活动、神经信息传递功能、心脏跳动、肺部运动、肠胃运动都要靠生物电。但绝大多数生物体内的离子流动是在无意识状态下进行的，而电鳗却可以较为自由地控制离子的流向，使电鳗体内可以产生较为强的电流，电鳗体内有一种被称为发电器的特殊细胞器，可以快速地转移离子产生微弱的电压，而电鳗体内有非常多的这样的细胞结构，类似于特斯拉跑车的电池串并联在一起，使电鳗能够产生数百伏特的电压，一旦电鳗受到外界较强的刺激，或者被天敌威胁或者捕食，都会刺激电鳗体内的发电结构，迅速地转移体内的离子，使体内产生较高的电压，瞬间释放可以麻痹天敌、击晕猎物，然后逃跑或者饱食一顿。
不过总的来说电鳗产生的电压还是比较低，因此电鳗的放电能力只有在水中才能起作用，自然界的水体中都有盐溶解形成的离子，有助于电力的传播，电鳗自身产生了这样的能力，但在水中放电也会电到自己，因此电鳗必然进化出了防护模式。电鳗皮下具备一层较厚的脂肪，相对于水脂肪的导电性较差，绝缘性较强，也因为电鳗皮下的脂肪层，据说电鳗还是挺好吃的。
电鳗的能力并不是它们独有的，世界上能放电的物种不少，还有电鳐等物种，全部是生活在水中的，相对而言，陆地上却基本上没有这样的生物，因此几百伏的电力不足以击穿空气，难以起到什么作用，当被天敌咬到再放电就迟了。不过产电是相对比耗能的攻击手段，因此电鳗体内的电力会随着放电次数逐渐衰弱，每秒能放电50次，15秒左右就不能再放电了，需要休息半小时左右才具备再次产电放电的能力，
电鳗被称为“地球上最令人恐惧的淡水生物”，原因就是它有着释放高压电的能力，一条成年的电鳗释放的电压足以将一个成年人杀死，一条大型的电鳗甚至能将一条大型的鳄鱼电死，可见“水中移动高压电”的称号绝非浪得虚名的。不过，电鳗虽然恐怖，但是在南美洲，它竟然是当地最常见的食用鱼之一，这完美地诠释了什么是“一物降一物”，
那么，电鳗为何能够放电呢？它最多能释放多少伏特的电压呢？当地人为何又能把电鳗当成常见的食用鱼呢？带着这几个疑问，我们一起来了解一下“水中高压电”电鳗。电鳗放电电鳗并不是带点的鳗鱼，因为鳗鱼是鳗鲡目下鱼类的俗称，但电鳗属于电鳗目，二者基因相差甚远，只是因为电鳗的外观与鳗鱼有些相似，又能够放电，才得了一个“电鳗”的名字，
电鳗严格意义上说是电鳗目下60多种鱼类的统称，这些鱼类都有放电的能力，只不过我们常说的电鳗是单指裸背电鳗科电鳗属下的几种鱼类，这是因为大多数的电鳗释放的电压非常的有限，大部分甚至不到1伏特，对于这些电鳗来说，放电的作用是探测周围的环境。在电鳗属下最具代表性的就是电鳗（Electrophoruselectricus）与伏打电鳗（Electrophorusvoltai）了，
其中电鳗广泛分布于亚马逊河和奥里诺科河流域，来自沃尔特的电鳗是科学家在2019年才发现并研究的一种新电鳗。电鳗的放电能力不同，因为不同的电鳗长度不同，肌肉组织的数量也不同。电鳗靠其体内异化的肌肉组织放电，因为这些肌肉组织含有几十到几千个放电，每个放电可以释放出0.15V V的电压。
