都是因为产生乙烯气体催熟了这些瓜果。所以对于读者的这个问题，我们需要担心的是，在农业生产中过量使用乙烯利以及乙烯利对人体的危害。国内外对果蔬中残留的乙烯利具有严格的限量要求。我国 GB 2763—2012《食品中农药最大残留限量》中明确规定，果蔬中乙烯利的最大残留限量为 2 mg/kg；欧盟最新规定其在番茄上的最高残留限量为 3 mg/kg。
乙烯利是一种低毒的催熟剂。较高剂量时对人体有一定损伤，但果蔬上的残留远远低于对人体造成损伤的药剂量。食用时，注意清洁果蔬皮上的乙烯利就可以了，而乙烯常温下为气体，不用过于担心。不放心的话可以用苏打水洗水果就可以啦。那么如何分辨催熟西红柿呢？催熟西红柿较自然成熟的西红柿手感更硬；皮红籽绿，甚至无籽；颜色更均匀，自然成熟的西红柿果蒂会有些绿；外观呈多面体等。
如何分辨自然成熟的和催熟的西红柿？
要分辨番茄是自然熟还是催熟的，就要先了解催熟的番茄有哪些特征。催熟的番茄常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。这样出来的番茄，它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的番茄，内部不仅饱满，而且多籽多汁。此外，还有一种番茄切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些番茄打了催熟剂，外表是红的，内部却是绿的。
因为这些催熟剂不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。那么如何分辨催熟番茄？ 1. 颜色催熟番茄多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对番茄进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的番茄。而自然成熟的番茄在柿蒂周围仍有些绿色。2. 手感催熟的番茄手感很硬，自然成熟的番茄手感较软。
3. 形状自然成熟的番茄外观圆滑，而催熟的番茄外观呈现多面体。4. 放置时间被催红的番茄可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。5. 掰开把番茄掰开看一看，自然成熟的番茄籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的番茄往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。6. 口感自然成熟的番茄口感好，酸酸甜甜；催熟的番茄无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的番茄中含有大量西红柿碱。
香蕉芒果，上市前是怎样被催熟的？食品安全有没有问题？
不管是哪一种水果，都要等到它在生长中自然成熟以后才会好吃；但是，有的水果却例外，比如香蕉和芒果，都是经过人工催熟后，才把它们推上市场上销售的。因为，成熟后的香蕉和芒果都会变软，既不好保存，又不好运输，更不好掌握它的销售；所以，从产地收购运到各个批发市场的香蕉或者芒果都是还未成熟的青颜色，经过批发商成批次的人工催熟后，才会变成诱人的黄色。
目前，用于催熟香蕉和芒果的，都是一种叫做乙烯利的东西。香蕉的人工催熟，必须在冷库中进行：先用塑料包装袋把香蕉包装起来，再在包装袋中均匀的放上两小包乙烯利，并把密封的包装袋扎几个小洞，这样就才能使乙烯利被包装袋内逐渐升高的高温和冷库中的低温对流中所产生的水汽打湿，而乙烯利被打湿后就会持久的散发出温度，直到把袋内的香蕉催熟，从青色转变到黄色。
香蕉的人工催熟期一般是7天左右，催熟香蕉时冷库中的温度必须保持在14至16度之中，这样才会让装有乙烯利和香蕉的包装袋中的温度保持稳定，不会因温度过高出现脱把、裂口，也不会因温度过低出现催熟期延长的现象。催熟芒果跟催熟香蕉是一个道理，也是通过在被包装起来的芒果中均匀的放置几包乙稀利，通过乙稀利吸收到水分后，所散发出来的温度来达到对芒果催熟的效果，只不过催熟芒果是在外面就可以进行的，而且有时可能还要盖上保温的棉被；我们在日常生活中所见到的刚从批发市场进来的芒果，经常是被劣质的卫生纸层层包裹起来的现象，就是因为要对芒果进行人工催熟的需要。
