这位朋友提到酒店的厨师一般都是中餐厨师或者西餐厨师。酒店要聘请厨师，必须主要根据当地口味来聘请厨师。聘请有本土口味的中厨和西厨是必须的，两个都不行。反正以后想创业，做西餐是没有前途的，因为做西餐创业很难，资金高，档次高。如果你想找一份厨师的工作，西餐是你不错的选择。一是西餐不像中餐那么脏那么累，二是西餐推广快。最重要的是西餐比较容易自己找工作。做过中餐的就知道了。如果你不是那个团队的一员，人们会排挤你。但是西餐更多的是靠经验，而不是靠人脉。这是我做了六年厨师的结论。总之，西餐推广起来又快又轻松，现在很多星级酒店的厨师都是学西餐的。
酒店的大厨一般都是中餐还是西餐厨师？
这位朋友提的是 酒店里的大厨一般是中餐大厨还是西餐大厨 的这个问题。这就要看这个酒店，是属于什么类型的酒店，地处什么位置，接待的是什么样的人群，才能根据菜系的口味来聘请大厨的。我国地大物博，幅员辽阔，东西南北中不同地域的人群各有各的口味，就形成了各地风味不同，各具特色的美味佳肴系列，做出去的东西要有人吃，这个酒店才能兴旺发达，财源广进。
要是口味不对，拿鲁菜的风味去糊弄广东人，结果就会是关门大吉。酒店要聘请大厨，肯定主要根据当地的口味来聘请大厨的。要是在大城市或者是旅游城市上星级的酒店，他的客源不仅来自于国内，还来自于四面八方的外国人，都是以中餐和西餐相结合的餐厅。以当地的口味聘请中餐大厨和西餐大厨是必须要具备的，缺少了一个都不行。随着中国人在世界上的地位越来越高，有很多外国人也喜欢上了中式菜，中式菜的特点花样多，色香味全，就能使外国人回味无穷，赞口不绝。
西餐厨师有没有前途？
怎么说呢，如果你想以后出来创业，做西餐就没啥前途了，因为做西餐创业困难很大，资金高，档次也要高如果你想找份厨师工作，西餐是你不错的选择，首先西餐不像中餐那样脏，累，其次西餐升职也快，最为重要的是西餐更容易一个人找到工作，中餐的话你做过就知道了，你不是那个团队的人，人家会排挤你，不容易融入集体，而西餐更多的是靠经历，不需要过多的依靠人脉关系，这是一个做六年西餐厨师的我总结的，总之来说，西餐升职快也容易升职，而且现在很多星级酒店总厨都是学西餐的。
西餐在哪里学好比较？
无论学什么，努力和不努力得到的结果肯定是不一样的。另外选择的方向也很重要。如果你的目标是在厨师的道路上不断精进自己的厨艺，以期能在高档的西餐厅或者酒店谋求一个稳定的工作，那你就要沉下心来从学徒一步一步学起，不断学习新知识的同时也要不断开拓自己的视野，有些西餐烹饪或者摆盘的创意必须是你见的足够多才能潜移默化内化成自己的灵感来源。
但如果你的目标是在掌握一定技术的基础上自己去开店，那又另当别论了。首先你决定在哪开店直接决定了你餐厅经营模式的问题，经营模式又直接决定了你该具备怎样的技术。举个例子，如果你是准备在北上广这种一线城市开一家西餐厅，那你在技术上就应该有自己的特色，毕竟一线城市对于西餐的认知度和接受度还是挺高的。这就要求你在学习技术的时候应该深入精进。
但如果你是准备在三四线城市开一家西餐厅，我可以很负责任的说别做太专业的，做专业的太小众了，成本也高，活不下去。反而是那些成本低糊弄大众关于西餐认知的容易存活一些。比如牛排，在三四线的城市你用一块成本价10元的牛排，做出来倒点黑椒汁，搭配点西蓝花意大利面太阳蛋一类，多数顾客可能都吃的美滋滋。但如果你用翻倍再翻倍的成本搞一块澳洲进口的牛排，扒之前很严谨的去考虑温度调味等因素，以求最大程度激发食材本身的味，使口感最佳。
然后信心满满的拿给客户，客户可能会丢你的脸！我花了几百美元，你就给了我这个？还不如对门38的牛排好吃！其实我想表达的是，如果你想在三四线城市开一家西餐厅，就目前而言，其实并没有太多需要学习好技能的地方。就去几家饭店的厨房做酱油，看看他们的厨房是怎么做的，工作标准是什么，日常的一些营销手段是什么。然后，你可以去你即将开的类似餐厅，然后偷偷学习他们是如何采购和生产的。差不多就够了，连当地的食品供应商都能做到。
