有人接受正宗的四川吃法，麻油加蒜，或者云南干辣椒蘸水，但更多的是自助蘸。近几年火锅的流行，包括各种麻辣串等简餐，丰富了火锅的蘸食。有些需要自己调整。这种动手的乐趣更适合自己的口味。吃什么都蘸芝麻酱，自然是北京的特色。在重庆上大学之前，我一直以为火锅要蘸着麻酱吃。
吃火锅都有什么蘸料？
坐标北京，作为一个北京人，从小到大无论是去涮肉馆还是火锅店，甚至是麻辣烫摊，那店家备的都是麻酱料，而且讲究特多。麻酱料可不是想象中用水把麻酱调稀就行的，各家都有各家的秘密武器，比如说韭菜花和豆腐乳的比例品牌，是鲜韭菜花还是腌好的，还有的地方调麻酱的水也要用花椒大料熬出的水而不用纯净水。有的店调好了端上来，最近比较流行在麻酱上写字，比如说自己的品牌，或者是吉祥话。
也有的需要自己调，这种有动手的乐趣，也比较适合自己的口味。再根据个人口味加上小葱花和香菜，基本上一碗麻酱料就成了。吃啥都用麻酱料自然是北京特色，在去重庆上大学之前我一直认为火锅就应该是沾麻酱吃的。但是最近这些年火锅的流行，包括各种麻辣烫串串等等轻简餐的流行，火锅蘸料也丰富起来。有的人接受了地道的四川吃法，香油加蒜蓉，或者是云南那种干辣椒蘸水，但是更多占据了蘸料江山的还是自助蘸料。
买的火锅蘸料为什么没有饭店里的各自搭配蘸料好吃，该怎么做可以有饭店的味道？
大家好，火锅店的火锅底料是自己炸的，火锅油和老油也是自己用辣椒、豆瓣、香辛料、黄油色拉油、姜、葱、蒜、葱、白酒熬制的。一般我们在外面买的包装袋里都是辣椒，油很少，如果买回家肯定不会好吃。让我告诉你一些关于火锅店的事情。你通常在它们里面放什么香料？配料，老油是三点水，七点油，姜，葱，花椒，花椒，白酒，胡椒粉，鸡精，味精，料酒，消泡剂，醪糟等。然后看你家里放了什么食材，这样就可以对比了。它们不好吃的原因只是比较而已。
