酸菜鱼里放什么菜好吃？酸菜鱼里放什么菜好吃？其实主要还是看你个人口味。但是说到用什么鱼和豆腐，又不是经历过多次失败的人，走不到这个死胡同。将鱼洗净去鳞，清洗后沥干水分，用刀去骨(尽量不要做酸菜鱼头)，只留下鱼。全部加工完毕后，将加工好的鱼切成片，然后用清水将切片的鱼冲洗干净，这样鱼身上的血水就干净了，不影响后期的口感。清洗后，在鱼的表面撒上盐，用手来回反复揉搓。当盐完全均匀地分布在鱼上后，在清水中清洗鱼。这时可以发现，鱼可以处于半透明状态。这个时候的鱼作为酸菜鱼味道非常好。然后，搅拌盐、白胡椒、蛋清等配料。，将加工好的鱼放入这些食材中，腌制一段时间。青红椒切丝，酸菜切丝焯一下备用。锅里烧热油，放入葱、姜、蒜炒香。加入之前处理过的鱼骨，一起翻炒。鱼骨变色后，加入切好的酸菜翻炒一段时间，再加入适量的水。将水烧开，取出鱼骨等食材，放入腌制好的鱼片，将鱼片炖至熟透，再取出刚取出的鱼骨等食材。把鱼汤浇在上面，锅里加油，放入花椒、葱、姜、蒜等配料，使其变香，然后把所有配料浇在鱼上吃，再放入香菜装饰。
酸菜鱼配什么菜最好吃？
酸菜鱼的味道比较辛辣，对于一些胃口不佳的人可以尝试着食用一些，而且酸菜鱼的做法也比较简单，选择的食材一般在日常生活中都可以买的到，在做酸菜鱼的时候鱼肉肯定是必不可少的，其他的一些可以放置哪些配菜要看自己的个人选择，也要看看哪些蔬菜适合自己食用。一酸菜鱼可以放什么配菜酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽白菜大白菜生菜娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。
酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于要放置什么其他的蔬菜其实都是属于一种比较次要的选择，因为其他的蔬菜放置的过多就会掩盖酸菜鱼自身的特色，没有办法去品尝到酸菜鱼最原始的味道，所以在烹煮酸菜鱼的时候只需加入一些比较提味的作料是最好不过的，比如说一些香菜花椒泡椒等等之类的香料，这一类食材可以让酸菜鱼的味道更加正宗，而且也不会掩盖酸菜鱼自身的口感，所以自己在家里烹煮酸菜鱼的时候，最好是不要加入过多的其他的蔬菜。
二酸菜鱼放什么菜好吃酸菜鱼里面放什么菜好吃，其实主要的还是看自己个人的口味是什么样子的1食材黑鱼葱盐白胡椒鸡蛋清干淀粉酸菜辣椒花椒姜2做法将鱼洗净去鱼鳞，处理干净后将鱼沥干净水分，用刀将鱼骨剔除(做酸菜鱼鱼头也尽量不要)，只留下鱼肉，等都处理完成之后，将处理好的鱼肉片成一片片的，再用水冲片好的鱼肉，使鱼肉上的血水被清洗干净，以免影响之后的口感，等清洗好之后将盐撒在鱼肉的表面，用手反复的来回揉搓，等盐完全在鱼肉上分布均匀之后再将鱼肉至清水中清洗，这个时候可以发现鱼肉能够呈现一种半透明的状态，这个时候的鱼肉做酸菜鱼口感是极佳的，再将盐白胡椒鸡蛋清等食材搅拌在一起，将处理好的鱼肉置于这些食材中腌制一段时间，青红椒切成丝，酸菜切丝焯水备用，锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入之前处理好的鱼骨头一起爆炒，等鱼骨变色之后再加入切好的酸菜炒一段时间后加入适量的水，将水烧开，捞出鱼骨和其他的配料，加入已经腌制好的鱼片，等鱼片炖煮成熟之后捞出至于刚刚捞出的鱼骨和其他作料的上面，鱼汤也倒在上面，锅中加油，加入花椒辣椒葱姜蒜等食材爆香之后，将所有食材倒在鱼肉上即可食用，加上香菜点缀即可食用。
鱼头豆腐汤用的是什么鱼，什么豆腐？
提出这个问题的是个行家里手。一般而言，都知道这道菜怎么做，即便没做过的，找来菜谱比着葫芦画个瓢，也能像模像样的整出来。但说到要用什么鱼和豆腐，不是经历过很多失败的人，点不到这个死穴。这道菜我就失败过很多次。失败的原因不是做不好，而是换着花样做，实验的性质，总想能弄出更好的味道来。譬如换过很多鱼头，花鲢白鲢鲤鱼草鱼魔鬼鱼等等都做过，最终还是花鲢，学名鳙鱼，俗名胖头，头大肉多味道正点。
豆腐也是试个遍，嫩豆腐老豆腐手工豆腐日本豆腐等等，最终是传统手工嫩豆腐最好，味道正，鲜嫩滑口。还有整个鱼头炖煎了炖清炖给木耳香菇鲜菇笋冷水下锅水开下锅高汤菇汤香葱香菜现磨黑胡椒碎调味，如此等等，能做的路子试过来了。后来的总结，还是传统的做法最好吃，也最好做，生手看了我下面的做法就能做好。
第一条三斤的鲢鱼，如果不到三斤，带一块鱼。只要鱼头重三斤以上，五斤重的鲢鱼头最好，再大也放不进家里的锅里。一块手工制作的嫩豆腐。在小摊上买豆腐要花两元钱，大约一公斤。没有其他调料，只有韭菜，鲜姜，醪糟，猪油，盐。小葱切成大段，留一根葱花，姜拍开，豆腐切成大麻将牌。将鱼头对半切开，直接在锅里炸至两面发黄，露出焦香味。加入清水至完全淹没，加入葱姜捣碎，继续煮五分钟，待豆腐变白时放入汤中，调盐五分钟。
