流沙是我最喜欢的广式小吃，经常在家做，下面分享一下流沙馅。流沙馅其实是咸蛋黄、黄油、糖的混合物。利用黄油冷时凝固，热时融化的特性，裹上馅料就变成固体，裹在面包里。蒸熟后变成液体，所以切开后可以流出来。因流动的馅料呈黄色，故以形象命名。
流沙包的味道咸中带甜，奶香浓郁，让人过目不忘。是粤菜茶点中非常有特色的代表小吃！其实流沙袋的填充很简单。只需在蒸好的蛋黄中加入少许牛奶提炼乳糖，然后简单地与淡奶油混合即可。唯一要注意的是包装前要冷藏！流沙馅原料糖粉100g黄油150g咸蛋黄8牛奶80g炼乳20g1。煮熟后剥去咸蛋黄。建议不要用市面上卖的半成品咸蛋黄。那种咸蛋黄是干的，用水少很难碾成泥，不如买带壳的咸蛋自己煮。2.用勺背把剥好的蛋黄碾成泥。3.在碗里加入牛奶和炼乳。4.搅拌均匀，形成蛋黄。5.蛋黄糊可以通过网筛过滤，蛋黄糊可以在网筛上用小勺搓碎过滤。6.将黄油放在一个大碗中，在室温下软化，然后加入糖粉。7.用打蛋器把蛋黄糊打成羽毛状。8.将蛋黄糊和搅打好的黄油混合。9.搅拌好了就变成流沙馅了。
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