炒蚌肉绝对是武汉人的童年记忆。这道炒甲鱼是主菜，武汉人最喜欢这一口。就我的家乡松滋市而言，是全国闻名的“沙道观杜家鸡”，陆水水库滋养的吻鲷、红尾鲷、马口鲢鱼(俗称鲢鱼，绰号‘鳙鱼’)是历代御厨的贡品鱼。
这个问题真的不太好回答的。你想，谁不说俺家乡好，水好、山好、帅哥靓妹，还有那老家最美的味道，妈妈的味道，就我的家乡松滋市，享誉全国的「沙道观杜家鸡」，洈水水库滋养的翘嘴鲷、红尾鲷、马口鲢（俗称胖头鱼，雅称‘鳙’，是历代皇家御厨的贡鱼），并且最具代表性的是松滋南五场家家户户用耳朵菜腌制晒成的南风腌菜，此菜素烩，用它红烧五花肉，用它腊肉鳝鱼，那个味道真的没法形容，就两个字“好吃”。
武汉哪家湖北菜最好吃？
原来，外地朋友来武汉，推荐湖北菜，我一般推荐醉江月，豆皮很好，湖北菜整体水平不错。但是，醉江月总店在仁和路，太远了，好在，前不久，我有了新的发现，在武昌江滩，湖北菜整体水平较高！话说今年，第一场梅雨袭来江城时，驱车往江边赴一场饭局霓虹被黄昏的雨水泡发软软糯糯迷了人的眼，从沙湖大桥过烟雨朦胧风一吹湖皱了。
抖落一身烟雨，来到武昌临江大道的饭馆，这是我最近爱极的湖北菜馆，别看是甲鱼店，除了很棒的甲鱼泡饭外，还可以吃到丰盛的湖北菜。所以，千万不要被名字所迷惑哦！先端上来的是甲鱼锅、浓郁的汤汁浇在甲鱼肉上，这道烧甲鱼是主菜，武汉人最爱这一口了。可以一锅三吃，甲鱼吃完，加入千张、生菜、金针菇，加汤又是一菜肴，最后加米饭，
我觉得胜过鱼汤泡饭，你觉得呢？小炒河蚌肉，绝对是武汉人的童年记忆，忆苦思甜？其实，河蚌肉，价格很便宜，在湖北农村里头，一百块一大筐，就是处理起来太麻烦。别看个头很大的河蚌，其实只有一小点肉存留，只是，当年寻常见，如今已是梦里难寻。不知还有多少人记得河蚌肉？吃起来，有湘菜的韵味，也多了一丝海鲜的清甜，行走人世间，我们舍不得那一抹甜，
让我想起一道老少皆宜的日常菜，花甲粉丝。泡扁豆炒顺风的特色也很出彩，扁豆腌渍过，经过时间打磨，散发出独特的风味。如果要用文字描述，那是一个娇娇俏俏的江南女子，初看不起眼，但可以放进心底，圣女果是用米酒冰镇过的，甜中带着酸爽，咬一口，汁液饱满。猴头菇是用葱段烧的，可能泡发的时间不够，咬起来略显生涩，花甲锅里加了配菜，金针菇生菜与千张，平淡无奇的配角有了汤汁的调味，瞬间有了特色。
最后一道菜，烧鳝鱼，是湖北人的家常菜。我怀疑厨师是江南人。他把浓浓的油和红彤彤的酱带到了湖北菜的清凉。在去味蕾的路上，他很着急。烤鳗，黄颡鱼，备受推崇。它的肉鲜嫩，汁酸甜。我的朋友用米饭泡了汤。他说，都是为了吃，没必要管这些。最后，最好将米饭倒入锅中，将米饭与酱汁混合。没有比这更好的了。比起两锅米饭，甲鱼酱更好吃。如果你有酸甜口味，就吃鳝鱼汁米饭。
