磨粘粉用什么米好，做煎饼用什么粉好

1，做煎饼用什么粉好

做煎饼用的就是普通面粉就可以了，如果要蓬松些，松脆些，那就用低筋面粉，或者掺些玉米粉。恩，磨点山药泥也会让煎饼脆一些。

做煎饼用什么粉好

2，粘米粉可以用木薯粉或面粉代替吗

粘米粉可以用木薯粉或面粉代替，但是粘米粉的黏性会更好一些。粘米粉和木薯粉的区别：1、看颜色木薯淀粉呈白色。木薯淀粉也叫泰du国生粉。台湾地区从东南亚进zhi口渐渐增多，所以dao台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，而真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。2、试粘度可以取少量木薯淀粉加入开水试一下粘度。木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。而粘米粉加开水搅拌之后，粘度是很低的，并没有木薯淀粉那么高的粘度。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。3、用途木薯淀粉的用途：木薯制成的淀粉，煮熟以后会呈透明状，富有弹性，适用于糕点，肉圆，虾片等食品和甜点。在烘焙中，木薯粉可以用于制作芋圆，珍珠奶茶的珍珠，黄金糕、钵仔糕、九层糕等富有弹性，而且有一定透明度的甜品，用途很广泛。粘米粉用途：粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料，如萝卜糕，钵仔糕、青团，糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉，可以帮助降低青团皮的黏性。

粘米粉可以用木薯粉或面粉代替吗

3，吃的大米磨成粉是粘粉吗

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

吃的大米磨成粉是粘粉吗

4，面粉与粘粉的区别是什么

友们，阅读本文前，先点击"关注"，这样才可以在第一时间，免费收到我分享的精彩回答，你的支持是我创作优质回答的动力，谢谢！1、澄粉:澄粉，又称澄面，澄，即澄清，让液体里的不溶性物质沉下去的意思；粉，粉末，细末，面粉；澄粉，就是液体里的不溶性物质，脱水干燥后的粉末，即把小麦面粉加水揉成软面团，在水中反复搓揉，淀粉(不溶性物质)留在水中，经过滤后，放置使淀粉沉下去，再经过脱水干燥而得，因此，澄粉又称小麦淀粉。2、粘米粉:又称大米粉，籼米粉，是用大米磨成的粉。3、广东肠粉:广东肠粉口感爽嫩软滑，是广东著名的传统特色美食之一，源自广东罗定，因外形同猪肠而得此名。有布拉肠粉和抽屉式肠粉两类。(1)、布拉肠粉:肠粉浆使用水磨粘米粉为主要原料，添加小麦淀粉和生粉(豌豆淀粉，木薯淀粉，绿豆淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉)。因馅料不同，布拉肠粉有很多品种，如滑牛肉肠粉，鲜虾仁肠粉，香菇瘦肉肠粉，鸡蛋肠粉，蔬菜水果肠粉等。(2)、抽屉式肠粉:肠粉浆使用优质大米磨制的米浆为原料。这类肠粉无馅料，搭配风味不同的酱油食用。综上所述，可得出以下结论:1、澄粉是以小麦面粉为原料制作而成的产品，又称澄面，小麦淀粉。粘米粉是以大米为原料制作而成的产品，又称大米粉，籼米粉。因此，澄粉和粘米粉是完全不同的产品。2、广东肠粉，分布拉肠粉和抽屉式肠粉，布拉肠粉的肠粉浆，是使用水磨粘米粉为主要原料，添加少的小麦淀粉和生粉；抽屉式肠粉的肠粉浆，是使用纯大米浆为原料。3、肠粉浆配方及制作方法。(1)、配方:水磨粘米粉 450克小麦淀粉 50克玉米淀粉 20克食盐 10克食用油 25克水 1100克(2)、制作方法:将玉米淀粉和小麦淀粉过筛，同食用油充分拌和均匀，加入水磨粘米粉和食盐，最后加水调至匀滑，过筛即为肠粉浆。加水量应根据使用的水磨粘米粉吸水量不同作相应增减。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！粘粉的作用很简单，就是用来增加饵料的粘度，粘度增加之后饵料的雾化速度会减慢，饵料在水中持续不融散的时间会增长。在钓鱼圈里有一个很大的误区，那就是使用拉丝粉来给饵料增加粘度。拉丝粉的主要物质是小麦蛋白，这种物质遇到水之后会变成丝状的面筋，并且具有一定的硬度，但是拉丝粉本身并没有任何粘度，它是通过形成的丝状物质来对饵料内部的粗颗粒成分进行捆绑，但是对细粉类的物质却起不到捆绑作用，因此使用拉丝粉只能提高饵料的附钩性，但无法增加饵料的粘度，饵料中的细粉类物质依然会雾化。钓鱼中使用的专用粘粉可以用很多常见的东西来替代，最简单的办法就是使用面粉。有时候家里会有一些生虫或者是过期的面粉，这些用来钓鱼是完全没有问题的。另外，用婴儿米粉来替代粘粉也是非常好的，婴儿米粉的粘度非常高，但是成本会比较高，除非有过期的婴儿米粉，否则不建议使用。

5，粘石膏线条时快粘粉用水和或用水加胶水和有区别吗哪种好呢

加点107建筑胶比较好，以后会很牢固。

我的天然磨刀石摔成两块了用快粘粉加1o7建筑胶行吗？

需要吧

6，做虾饺时用的澄粉是淀粉吗生粉是什么

最好还是先从西画学起，因为人物比例，光影结构很重要。对于彩稿的话，可以中西合璧，这要靠不断尝试练习才会有突破。虽然不学习也能画的挺漂亮（比如我……），但是如果画连载或者动态较强的作品，人物的骨骼及背景的刻画就会成为你的大弱点……

7，磨刀用哪种磨刀石更好

用阿大耐石就可以了3000的红宝石和3000的阿大耐差不多的..除了耐用点..但是3000的石头平时损耗都很小的..而且阿大耐很便宜2-6元一条.淘宝就有卖的

.............细砂~~~

卷刃，刀稍微钝用1000目蹭几下就行（砂纸，磨刀石都行，个人只有量产，钝了砂纸蹭几下就恢复了）参考里贴的是一技术贴，里面有介绍磨刀石

8，河粉用什么米做的比较好

解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题,可用米粉改良剂；首先, 备好水（改良剂与水的比例为1:10），边搅拌边缓慢加入改良剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液（最好提前10小时浸泡）,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解)；然后在磨浆结束前，将上述改良剂的溶解液经过磨浆机粉碎入米浆中再搅匀即可，之后按原有工艺生产。改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。

9，做米粉主要用什么米

应该是糯米吧

米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉. 具体的烧制方法由三种.

一般的白大米

大米呗！

大米。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。扩展资料：发展历程秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。参考资料来源：百度百科-米粉

10，调制好的面粉可以过夜吗

调制好的面粉可以过夜。发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。扩展资料冷藏面团的优点：1、生产商能够通过规范的生产，统一的冷藏标准，保证烘烤食品的质量，同时配方也可保密；2、减少重复投资和人力资源的浪费。3、可以集中调制面团或成型，不需要在面包店再配制面团搅拌机，从而节省了人工；4、面包房能根据销售需要合理安排生产时间，有效控制库存，减少损耗；5、让客户随时能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的面包；6、对设备要求不高，有冰柜就可，不需要像冷冻面团制作那样配制急冻机或冷冻机。冷藏面团的适合经营模式：连锁饼店中央工厂提供面团再送到连锁店；小型面包房，适合每天制作1.5~2.5kg面粉面包。如果每天调制面团会比较麻烦，可以一次调制好20~30kg面粉的面团冷藏，现用现拿，这样可省时省事；时间段消费型面包，如超市面包每天面包销售是在中午及下午五六点钟，就可以采用冷藏面团将调制好或成型好的面团控制到这两个时间进行烘烤而不需要调制面团或成型两次。面团调制的作用：1、为成形工艺提供合用的面团（1）粮食粉料和辅料之所以能够相互黏结成团，是因为粉料中含有的淀粉、蛋白质等成分，具有同辅料(水、油、蛋等)结合在一起的条件，而调制方法也起了重要的作用。（2）同时，对相同的粉料和相同的辅料，采取不同方法调制，可以形成不同的面团。例如，用蛋与面粉调制成面团，既可以调制出膨松的用来制作蛋糕的面团，也可以调制出不膨松的用来制作蛋面的面团。（3）各种粉料所含的淀粉、蛋白质的差异，各种辅料性质的不同(包括水的温度高低)，投量的多少等原因都会影响面团的粘连与结合。（4）只有根据成品的要求采用适当的原料和相应的调制方法，才能得到成形工艺所合用的各类面团。2、确定面点品种的基本口味面点品种的口味，来源于两个方面。一是原料本身之味，为本味；二是外来添加之味，为调味。3、形成成品的质感特色成品的特色，主要包括三个方面：口味特色、形态特色和质感特色。质感特色的形成是面团调制的主要目的之一，也是形成品种风味的关键。4、通过面团的调制丰富面点的品种由于运用原料的不同，调制方法的不同，所形成的面团性质也不一样，这样就大大丰富了面点的品种。5、提高成品的营养价值面团的按属性一般分为水调面团、发酵面团、油酥面团、米粉面团和其他面团等。参考资料：百度百科-面团调制

调制好的面粉可以过夜。但是必须用保鲜膜覆盖保存在冰箱中。具体步骤如下。1、将面粉揉好，仔细用保鲜膜包好。2、放入冰箱冷藏。发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。3、第二天打开之后，再加入泡打粉和新面粉略微掺一下。扩展资料：面粉的储存方法1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会参考资料来源：百度百科-面粉

调制好的面粉可以过夜。但是必须用保鲜膜覆盖保存在冰箱中，发酵面粉的做法：1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。2.、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。3、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点。

现在的天气,常温下会变质,可以装进塑料袋,或者保鲜盒中,放入冰箱冷藏起来.