做鱼放米酒起什么作用，米酒经过蒸煮后还有酒精成份吗炖鱼放米酒两个钟头后食物里还有酒

来源：整理时间：2022-08-09 15:02:22 编辑：野钓技巧手机版

1，米酒经过蒸煮后还有酒精成份吗炖鱼放米酒两个钟头后食物里还有酒

米酒蒸煮过后还是有酒精成分的，只是会受热蒸发，做菜时放的一小部分酒正常是不影响人体的。

有的

米酒经过蒸煮后还有酒精成份吗炖鱼放米酒两个钟头后食物里还有酒

2，制作清蒸鲈鱼为什么要加入米酒呢加入米酒会影响口感吗

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的做法：1、鲈鱼1条，大葱，姜，大红椒1个，米酒，蒸鱼豉油；大葱取部分葱白和葱青切细丝，姜片少量切细丝，然后一起泡入清水里约10-15分钟，这样会让葱丝和红椒丝有卷曲度，摆盘比较好看；鲈鱼洗净，打花刀；取姜切片，打花刀的部位各插入一片，鱼肚鱼腮里也放一些，再把葱姜丝捞出备用，泡过葱姜丝的水浸泡鲈鱼约10-15分钟，期间可以再切一点红椒丝（纯粹为了摆盘用）。鲈鱼洗净鱼腹内放入姜片葱丝泡水，打花刀的部位各插入一片泡过葱姜丝的水浸泡鲈鱼约10-15分钟，期间可以再切一点红椒丝2、锅中烧一锅水，水开后，把泡鲈鱼的葱姜水倒掉，然后入锅大火蒸8-10分钟；鱼蒸好后把盘里蒸出来的水倒掉（这些水腥）。大火蒸8-10分钟鱼蒸好后把盘里蒸出来的水倒掉3、鱼再次入锅，在鱼周边倒入适量米酒和蒸鱼豉油（不要淋在鱼身上）鱼身上摆上葱姜丝和辣椒丝，关火盖上锅盖，焖1分钟左右（这步是利用锅中余温，把葱姜丝的香味渗透到鱼肉里）；另起锅，烧适量热油，将热油淋在鱼身上。关火盖上锅盖，焖1分钟左右另起锅，烧适量热油将热油淋在鱼身上4、出锅，摆盘。摆盘摆盘

制作清蒸鲈鱼为什么要加入米酒呢加入米酒会影响口感吗

3，腥味饵料加米酒行吗

可以，不过加点香料，效果更好，腥味雾化不好，香味饵料百分之60，腥味百分之35酒米百分之5留窝

行再看看别人怎么说的。

腥味饵料加米酒行吗

4，河里抓的小鱼做鱼汤有什么好处

最好高温煮熟了，河里的不同海里的，河里酸碱度适中，所以河里的鱼大多都有寄生虫，更拒绝生吃鱼片

你好！补蛋白质，补钙如有疑问，请追问。

补蛋白质，补钙

只能说好玩应该没什么好处吧

好处就是喝了可以解渴，吃了可以解饿，哪有那么多好处啊，只因为稀少，所以被夸大了，现在很多河水都被污染了，要吃里面的鱼一定要慎重

5，烹制鱼类菜肴时为何要添加酒又要加醋

主要是为了去鱼的土味h和腥味

你想想酒和醋的味道是不是很冲啊！就是用它们较重的冲味去处鱼自身上的腥味。以冲去腥！

放点醋，除了去腥外，鱼肉不容易被煮烂

去腥,调鲜

呵呵！偶是个做鱼的行家！其实呢加酒是为了去掉鱼身上的腥味！加醋是为了能让鱼的味道更有食欲！就是说百吃不腻的感觉！还能促进鱼肉的成熟！另外告诉你个小秘密！在鱼的俩侧有腥线记得弄出来哦！

你好！呵呵！偶是个做鱼的行家！其实呢加酒是为了去掉鱼身上的腥味！加醋是为了能让鱼的味道更有食欲！就是说百吃不腻的感觉！还能促进鱼肉的成熟！另外告诉你个小秘密！在鱼的俩侧有腥线记得弄出来哦！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，钓鱼用的米酒是怎么做的

酒糟可以在附近的酒厂购买到。自制米酒是用大米或糯米蒸熟后，趁热放入干净的容器中，加入市场上出售的甜酒曲搅拌均匀后加盖密封保温，现在的气温下三到五天后就可以使用了。制作时间较短的比较适合用来和钓饵，因为其味道较香甜；制作时间较长的由于其发酵时间过长，会造成香甜味减少，酒精度升高，味道过于浓郁，和钓饵就不大好用了，但是可以取少量加入到制作好的糟食中用于发酵制作酒香糟食或是诱饵，效果不错。如果对你有帮助，劳驾点下采纳，祝您游戏愉快！记得采纳哦~

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

按T可以商城购买时间不同价格不同礼包活动之类的都有这东西

这是本人经过多年钓鱼经验做出来的米酒首先用米炒香再加1-1的油糠炒好后可以根据你需要钓什么鱼放什么香精例如钓鲫鱼放鲫鱼香精试试吧本人用了N多年百试百灵

7，腌鱼需要几天

腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。食材食谱热量：226(大卡)主料草鱼 4斤以上方法/步骤将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；原料配方: 1.酸甜味：鲜鱼100千克颗粒盐15千克白酒(35~45度)3~5千克干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克糯米饭20千克花椒粉1千克生姜5千克红曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切细) 土硝0.2千克 2.酸辣味：鲜鱼100千克食盐15千克干辣椒面4千克糯米饭25千克花椒1.5千克生姜6千克红曲5千克小茴香0.5千克藿香粉0.2千克大蒜3千克桔皮0.3千克土硝0.2千克腌制工具 1.腌桶：选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0.8~0.9米，口、底直径比例为10∶7。 2.压石：选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3，但若腌制5千克鱼以内，则所用压石与鱼两者重量相当。 3.压垫板片：即压石下的第一层垫压物，常用禾草、棕树叶、水芋叶、棕耙叶、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)。制作时间: 一般在农历八九月份，白露以后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤(河里捕的也可以，但其它鱼腌后质量差)，壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。制作方法1 1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。 2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。 3.浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。 4.酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。 5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。 6.装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。制作方法2 把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。食用方法腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。

付费内容限时免费查看回答2天。不同地区制作腌制鱼的方法和时间都是不同的。贵州地区喜爱把上过调料的鱼放在坛子里腌制1个月。而其他地区，比如四川、陕西，腌制鱼调味品上好，夏天风干只要2～3天，就做好了。冬天时间稍微就久一点，5天左右就可以了。以各地区风俗习惯不同而定。

做腊鱼，要腌多少天才能晒

这个看是做什么菜了。

老公以前在湖北当兵，待了10多年，一直念念不忘那里过年做的腌鱼，成都这边过年都不做鱼，一板都做腊肉和香肠，为了了却他的愿望，今年我也做了几条腌鱼。呵呵，买得草鱼，第一次做，感觉还不错呢，自己杀得鱼呢，我还烟熏了一下，看看是不是很不错啊。食材主料草鱼5000g辅料花椒适量盐适量孜然适量胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量步骤1.先将鱼肉杀好洗干净备用2.将各种调料放入碗中3.放入微波炉中加热1分钟4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上5.然后盖上盖子，腌制1-3天6.最后挂起来风干即可小贴士鱼肉肚子里的黑膜一定要洗干净。

8，米酒泡冰糖有什么好处

米酒的功效： 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。 3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。 6、做菜。在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。米酒的作用：米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。一：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好; 二：对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳; 三：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。四：产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。五：米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。六：米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。七：米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。

米酒也叫糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟。　　米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍！！　　米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。　　米酒的营养成分更易于人体吸收，尤其适合中老年人，孕产妇和身体虚弱的人喝。　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。　　冰糖：由白砂糖提纯后融化结晶而成，多单晶状，也称单晶冰糖。冰糖性温，有止咳化痰的功效. 单晶冰糖甜味纯正，甜度适中，作糖果食用，口感舒适，润喉开胃.配制各种饮料，浸泡各类补药酒，炖煮补品，是男女老少皆宜食用的保健食品，也可作中成药甜味辅料。

柠檬加米酒：将玻璃罐洗净，倒入米酒，加入切成薄片的柠檬1个，将玻璃罐密封，存放 1个月以上，即可制成天然化妆水。此化妆水不含化学成分，可在就寝前使用。即使在睡眠中，皮肤也会场不断地吸收柠檬中的维生素，有滋养肌肤的效果。我觉得还是洗脸的好　　注意：以下这些美容方式都可试，但是请大家切记，柠檬做面膜，最好要晚上做，因为，白天的日光中的紫外线和柠檬会形成一种毒素，对人的皮肤特别不好，不仅达不到怯斑的效果，还会加重脸上的斑斑点点。请大家注意（敏感性肌肤尽量不要尝试）　　⑤柠檬加米酒：将玻璃罐洗净，倒入米酒，加入切成薄片的柠檬1个，将玻璃罐密封，存放 1个月以上，即可制成天然化妆水。此化妆水不含化学成分，可在就寝前使用。即使在睡眠中，皮肤也会场不断地吸收柠檬中的维生素，有滋养肌肤　　的效果。　　①柠檬和黄瓜：每年连续作战20天，脸洗净后，抹上几层柠檬汁和黄瓜汁，保持40-50分钟，然后洗掉，增白效果明显。　　②柠檬汁加奶：油性或中性皮肤的人，定期用柠檬汁加牛奶来洗脸，能增白皮肤。　　③柠檬加蛋白：用蛋白加柠檬汁来做面膜，可以紧肤及去除黄气，令人容光焕发。（柠檬除皱取新鲜鸡蛋清，加入柠檬汁，用面粉调成浓糊状，擦于面部15分钟后用清水洗净，可舒缓皱纹。）　　④柠檬加高粱酒：取新鲜成熟柠檬2个，依次用冷、热水清洗干净，去蒂，以洁布擦干，用刀切成1厘米厚的片，装入广口瓶内，再加入20度的高粱酒350毫升。密封，3个月后即可取用。将此液擦在脸上，轻拍打搓揉，使皮肤微　　红，以利于液体渗入皮肤，增强护肤效果。　　⑥柠檬加纯蜂蜜加蛋清：取柠檬1个，洗净，用家用搅拌机绞汁过滤，加入50毫升纯蜂蜜和1个鸡蛋的生蛋清，轻轻搅拌，让其彻底混匀，但不能过多起泡，然后况入少量糖水服用。坚持每天服1次，3月内有明显的除疤效果