同时明溪县也是中央苏区县、“中国红豆杉之乡”、“中国淮山之乡”、“海西新侨乡”。明溪县位于福建省西北部，与江西省接壤。毛泽东《如梦令》诗词中所指的“归化”县，即现在的明溪县。明溪气候、土壤条件好，十分有利于淮山的生长，是福建省的淮山主产区之一。
明溪县位于福建省西北部，与江西省接壤。毛泽东《如梦令》诗词中所指的“归化”县，即现在的明溪县。同时明溪县也是中央苏区县、“中国红豆杉之乡”、“中国淮山之乡”、“海西新侨乡”。明溪县生态环境保持得十分良好，山清水秀、林密地净，特色农业发展得欣欣向荣，明溪肉脯干、淮山等农特产品先后获得国家地理标志认证。比较出名的特产有：1.肉脯干，作为闽西八大干之一，距今已七百多年的历史，享誉八闽内外。
明溪就是肉脯干的出生地。正宗明溪肉脯干风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。肉脯干精选100%优质鲜土猪后腿瘦肉与名贵高级香料配制，传承古老工艺与祖传秘方，坚持全手工制作，其口味地道纯正、营养丰富、不干不燥、原汁原味，嚼劲十足。2. 淮山。明溪气候、土壤条件好，十分有利于淮山的生长，是福建省的淮山主产区之一。
明溪淮山与外地品种不同，肉质密实，细腻粘滑，有糯香，味鲜爽。淮山富含人体必需的10多种氨基酸和糖蛋白、甘露聚糖、胆碱，还具有高能量、低脂肪、多纤维的特点，是一种营养较为全面的蔬、药兼用的保健食3.客秋包，客秋包有近800余年历史，采用闽西北特有薯类淀粉，与精选煮熟去皮捣烂后的优质红芽芋相互揉和，用手工捏成薄片，而后放入明溪原产的香菇、竹笋、精肉等调和成内馅，并包成菱状、水饺状或丸状而成。
