生熟分开指的是在食物的贮存、加工、盛放等各个环节都要把生食品和熟食品分开，包括将生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放分开，切生菜的刀板和切熟菜的刀板分开，盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具分开。如我们日常食用的鸡鸭猪牛羊生肉，要跟一些容易变质腥味重的鱼虾蟹贝壳类不区分开储存，熟肉熟肉制品，更要分开储存如果一起存放就会生熟感染滋生病菌加快腐败，轻则引起呕吐腹泻重则导致昏迷休克有生命危险，也不利于保存流失食物营养成分有储存时间。
预防食源性疾病为什么要强调生熟分开？
生食品是指制作食品的原料，如生的鱼、肉、蛋、禽、菜等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、咸菜等。生熟分开指的是在食物的贮存、加工、盛放等各个环节都要把生食品和熟食品分开，包括将生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放分开，切生菜的刀板和切熟菜的刀板分开，盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具分开。
为什么要将生熟食物分开呢？因为生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可能含有致病的微生物，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌或肝炎病毒、寄生虫卵等。切过生菜、生肉的刀上或案板上，也常常有这些细菌、病毒，如果混合存放或加工，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，导致食源性疾病，危害人体健康。马博士健康团张曼博士生。
如生肉，熟肉，奶油，水果，果蓉，怎么分库房储存？
我们就来说说为什么食材要分开储存，在我们日常生活中可不能马虎，不注意的话就很有可能发生食物中毒，食材串味引起一些不必要的浪费，在食品加工行业，在餐饮 学校 工厂食堂，还是家中保存食物等，国家食品安全监管部门明确指出要注意区分食材的冷藏，冷冻 生 熟储存归类。如我们日常食用的鸡 鸭 猪 牛 羊生肉，要跟一些容易变质腥味重的鱼 虾 蟹 贝壳类不区分开储存，熟肉 熟肉制品，更要分开储存 如果一起存放 就会生熟感染滋生病菌加快腐败，轻则引起呕吐腹泻 重则导致昏迷休克 有生命危险，也不利于保存 流失食物营养成分 还有储存时间。
