作业时，由两条母船和几十条小船，围成一圈，不断敲击绑在船上的竹板，缩小包围圈到一定距离，再加大敲击力度，震晕黄鱼后，再一并捞起。这种作业方式是利用声学原理，敲击引起大小黄鱼等石首鱼类的耳石共振，震晕后再进行捕捞。敲罟作业成本低，效率高，凡石首鱼科鱼类，大鱼小鱼一律昏死，灭绝捕捞，比绝户网狠毒的多。敲罟作业的历史1954年，敲罟作业自广东汕头传入福建，进行全省推广，获得高产，随后各地渔民纷纷效仿，传播开来。
1957年，仅浙江温州地区，大黄鱼产量达到近10万吨，产量增长20倍。产量的急剧增长，带来的是价格的急剧暴跌，大黄鱼每斤只有几分钱，而个头小的，直接被扔在路边沤肥...1958年，历时两年，敲罟作业，作为一种有害渔法，在浙江地区叫停。但1959-1961年，三年自然灾害，粮食极度短缺，为了不饿死，许多地方把注意力重新转移到大黄鱼身上，向海求生，重新恢复了敲罟作业，缓解了粮食危机。
1963年3月，国务院下达了《关于禁止敲罟的命令》，敲罟作业被第二次叫停。随后文革期间，许多地区再次恢复敲罟作业。1974年，浙江省组织了2000对渔船前往大黄鱼中心渔场捕捞生产，此次直接给与了大黄鱼种群致命一击，产量达到了16.81万吨的最高记录。自此东海大黄鱼资源急剧衰退，几乎销声匿迹。短短二三十年时间，一个种群便被毁灭，令人唏嘘。
大黄鱼稀少，固然是导致其价格飙升的主要原因，但是还有一些其他原因：大黄鱼的营养价值作为“国鱼”，不是浪得虚名，大黄鱼口感爽滑多汁、香嫩细腻，含有丰富的蛋白质、维生素、丰富的微量元素硒具有：抗衰老，健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗效果。
捕捞难度资源的极度衰退，直接造成了大黄鱼的捕捞难度剧增，现今渔民能捕捞一条大黄鱼全靠运气，出海一次能捕捞到一两条大黄鱼就走大运了。而渔民出海，风里来雨里去，大风大浪，辛苦又危险，还有各项人工、燃油等等成本支出，也不可忽视。除了以上原因，野生大黄鱼在一些沿海地区，已经成为高级酒场饭局必备的一道菜，有着稳定的市场需求，这也间接的帮助抬高了其价格。
综合来看，野生大黄鱼价格贵主要是因为，1954年到1974年间，敲罟作业的大范围传播使用，使大黄鱼种群遭受灭顶之灾，种群断层，无法恢复。而野生大黄鱼市场需求巨大，是现有捕捞量远远无法满足的，造成了现在一鱼难求的局面，使野生大黄鱼再难端上寻常百姓的餐桌。以上是一个热爱渔船，痴迷渔船，有多年远洋出海经历的老船员的个人观点，欢迎大家关注我，一起交流学习。
为什么宁波野生的大黄鱼这么贵？
日前，在宁波捕获的一只大黄鱼卖出来了一辆宝马的价格再度引起了热议。如此高的价格背后，其实是现如今野生大黄鱼已经十分罕见，濒临绝迹。如今，如果见到四五十厘米长正宗的岱衢族野生大黄鱼，每条价值少则几千元，多则上万元一条吧。其实，野生大黄鱼并不是一直处于天价状态。早在上世纪６０年代前后，生长在靠近舟山渔场的宁波北仑一带的农渔民，吃大黄鱼是再平常不过的事，２角几分一斤的大黄鱼，要想吃红烧大黄鱼、黄鱼咸菜汤、咸黄鱼、黄鱼鲞都是“小菜一碟”。
当时，不但有许多小贩挑着黄鱼走街串巷叫卖，而且村头、田间到处可以听到吆喝着卖黄鱼的声音。然而这样的景象随着渔业机械化的来临而渐渐消失了。因为岱衢族大黄鱼年复一年到舟山群岛岛礁附近产卵、栖息，人们也年复一年在以岱衢洋为中心的洋面不断捕获大黄鱼。上世纪７０年代后，渔业机械化迅速在渔业领域得到普及，机帆船、渔轮的渔网更大，船速更快，捕捞洋面更广更远。
