面对群体大部份还是宴席、普通席、家庭席居多。菜色以低价竞争最为明显。特别是现在餐饮入门的门槛不高，利润又不错，导致大量非专业性人员都涌入餐饮行业。一方面把餐饮行业搞得污烟瘴气，客户抱怨，他抽身直接换个行业再乱搞一通。另一方面同质化竞争太多，大家用的招数都相差不多。使用最多的就是以价格战为主。特别是当下市场中，利润较高的酒水类消费不振，店租、人工持续增设的情况下，光以菜品利润想要支撑真的非常艰难。
第七从口味菜品来分析。目前中国在每年以7%以上的速度快速发展。南来北往，世界大同，区域文化越来越不明显的当下。各个餐厅口味均以厨师为主体。而大家都懂众号难调啊。南来北往的人，各有各的讲究，各有各的品味。厨师手艺再好，那也得分身千万才能满足所有客户需求啊。但现实是，标准统一的品味一般不太好吃，好吃的一定各不相同。
哪怕同一个师傅，下一分钟炒的菜也一定品味有出入。所以，客户越来越会四处品尝，四处选择适合自己的品味。从而形成一个客户会同时在几家餐饮间徘徊。这也是当下餐饮为什么没什么生意，但是却也没到倒闭的境地，勉强活着，但活得相对痛苦的原因吧。当然了，餐饮行业有没有做得好的？答案肯定还是有的，像以情侣为主题的餐厅，以90后另类为主题的餐饮，也有以怀旧为主题的餐厅，以历史为题材的餐饮，以特色菜品为主的餐厅都各有各的生财之道。
从我的角度来讲，餐饮业目前一直在持续洗牌，这是发展中国家快速经济发展中必定会出现的一种现象。淘汰不创新，无诚信，不懂变通的。发展符合现代化的，符合客群消费和市场观念的餐饮这也是未来的一个主体趋势。所以，差异化的创新思维在当下更加重要。最后总结：餐饮业大部份没什么生意，是因为同质化。同样的菜品，同样的包装，同样的模式，同样的服务，当然结果就是同样的悲惨。
餐厅没客人时，如何才能成功吸引客流？
“路人很多，但顾客就是不进我的店，怎么回事？ 为什么顾客从店门口走来走去，就是不进来？” 我的产品、服务、环境都不差，为什么顾客却进别人店里了？”这应该是很多餐饮老板都经历过，甚至是正在经历的问题。出现这些情况的原因很多，但多半是店面与顾客的第一接触点出了问题。也就是说，路人对你家店的门头、橱窗、门口的氛围，没感觉。
没感觉，路人始终是路人。那么如何，让路人对你有感觉呢？只需做到这几点，3秒钟，就让顾客有进店的冲动。1、第一接触点：门头既广告门头是顾客链接餐厅的第一触点，是餐厅最宝贵的广告位置，也是自然获客的第一流量入口。如果门头都没做好，你还指望顾客能进店吗？一个合格的、能吸引人的门头至少要做到这2点。1、店名，要让顾客明白吃什么有些餐厅看似装修得很有调性，很高大上。
