你喜欢吃什么小吃？都是怎么做的？
很高兴回答你的问题。我最爱的还是我们南充的锅盔灌凉粉。又脆又酥软，在配上夹着的辣辣的凉粉，那个滋味不摆了。做锅盔灌凉粉其实很简单，和面团的时候要加盐，在面粉中参上温水，然后用筷子不停搅拌，一边搅拌，一边根据边面粉的柔软度来加水，和出来的面要有黏性、韧性和弹性，在和面途中加入蛋黄、酵母，然后和好后醒发半小时。
然后就是炒油酥，开中火，要炒香一点才美味。等待面团的时候就是做凉粉的时候，凉粉可以买，也可以自己做。一定要豌豆粉，先把豌豆粉稀释成水粉状，称豌豆粉还没有沉淀的时候，在锅里烧水，烧开转小火，一边倒入豌豆粉做的糊，一边用勺子或筷子快速搅拌，不要停，停下来就容易糊。等边缘结皮就把它放入光滑的盘里，最好抹点油，然后放置一段时间，等它凉透了就可以实用了。
等到面团发好了，就可以揪一小坨，把它擀成长方形，擀长一点，均匀抹上油酥，油酥在做的时候是可以放味道的，放入芝麻等，然后抹完后把它卷起来，把它立起来，用手按压下去，形成一个圆饼。然后就是烘烤了，我们那里都有专门的炉子用来烤锅盔，中间是碳燃烧，四周的炉壁就是放锅盔的地方，就放入里面烘烤，要不停翻面，让锅盔受热均匀。
说到云南，你首先想到的美食是什么？
必须是米线和火腿，这是最有代表性的云南饮食了。米线其实在南方各地都有，但是论开发的极致和独特性，比如说作为云南美食符号的过桥米线。核心就在那个不冒一丝热气，但是能把人烫得满嘴大泡的米线汤。这汤是有讲究的，一定是土鸡，龙骨配合宣威火腿来熬制而成的汤头。那一层油脂盖在汤的表面，一丝热度都透不出来。放入切好的里脊片，鱿鱼片，火腿片，鸡丝和脆哨，再加入烫好的米线，简直完美。
还有家常的小锅米线，用云南的新平水腌菜加上新鲜的肉末，加一点胡椒和生抽，加米线一起煮，出锅的时候加点韭菜，真的是美美的，早上喝一大碗，一上午都开心。米线因为滑，因为糯，根本不用嚼，所以昆明人说米线都是喝米线。更特别的是臭豆腐米线，这是个神奇的存在。云南的臭豆腐不像北京的那么冲，也不像长沙的那么韧，倒是很有小吃之王的风范，无论是烤还是炸都能很好吃。
煮在米线锅里也是有种乳酪般的口感，与米线一起吃，配上昭通辣酱，那叫一个爽。云腿的延伸美食也有很多，最有代表性的就是云腿月饼。很多人喜欢云腿都是从这个饼开始的。触之即散的酥皮，加上甜咸鲜的馅料，在用微波炉稍稍加热之后更是美好。虽然不能像帕尔马火腿或者伊比利亚火腿那样生吃，云腿也有粗暴的吃法，蜜汁火方，就是用蜂巢来蒸火腿，简直是肉食者的恩物。
