想开个蔬菜水果店，应该怎么经营？
一、选配商品和确定进货数量 1、进货前要先充分调查周边市民的消费水平和消费需求，然后再确定生鲜便利店的主打产品。例如开设在高档社区附近的店铺，可以用进口蔬果作为特色商品;若是开设在居民区，则应以当季热卖的平价蔬果为主，例如苹果香蕉等。 2、无论是选择亲自进货还是联系商家帮忙采购，都要选择可以长久合作的供应商，形成固定的进货渠道，才能为消费者提供价格稳定、新鲜的生鲜商品。
3、首次进货的商品数量不要太大，且要以一些容易存储的苹果、橙子等水果，和平价的蔬菜肉类为主，不要急于选择利润高的生鲜商品，讲求低风险试水。 4、订货要随机应变，根据生鲜市场价格的涨幅、季节更替选择不同的主营商品。 5、不可盲目决定进货数量，应先参考之前店内商品的全天销售情况，和当天天气变化带来的影响再做决定。
6、有些生鲜蔬果利润较高，有些则需求更大，进货时要注意商品种类的搭配，平价多销的商品大约占70%，特色时令的生鲜可进30%。 二、利用定价和促销，刺激消费 1、定价不但要有赚头，更要有卖点，在盈利的情况下给予顾客性价比高的价格感受，促进消费者购买。 2、对周边卖场、小摊做市场调研，根据结果做出最具吸引力的价格定位。
3、根据商品种类决定价格层次，比如用高利润的生鲜商品盈利，并配合平价的商品，来满足不同消费阶层顾客的需求。 4、生鲜便利店若想提高收益，尽快将新进的生鲜产品卖出才能避免后期带来的损失，所以相比定高价，薄利多销更适合生鲜蔬果的经营。 5、增加会员机制，例如利用会员卡积分折扣活动，吸引顾客长期光顾。
6、为了避免生鲜商品变质带来的消耗损失，生鲜便利店可对每天急需处理掉的商品进行低价促销活动。例如早上进购的肉类品，到了晚间虽未变质但已失去诱人的色泽，这时在商品处标记上显眼的折扣价格，利用促销活动提高商品吸引力。 三、巧妙陈列，吸引顾客关注 1、生鲜便利店的商品颜色丰富，选择同一配色的钢木蔬果架陈列商品最为合适，彰显出店铺商品绿色健康的特点。
2、针对店铺进行照明设计，好的照明可以让生鲜商品色泽更加鲜艳，产生诱人的吸引力。 3、商品在陈列时一定要将便利店货架填满，丰满的陈列可以给顾客店内商品新鲜的感受，而如果便利店货架上只有零星几个蔬果，会产生商品是卖不出去才剩下的错觉。 4、消费者在挑选生鲜产品时，第一直觉就是通过商品的颜色判断，所以在陈列时利用颜色的搭配和组合，可以快速抓住消费者的注意力，吸引其进一步挑选。
