三，我国的食用菌消费现状及发展空间。据权威统计，目前，日本年人均消费食用菌数量为3.5kg，美国年人均消费食用菌数量为2kg。我国是食用菌生产大国，年人均消费食用菌数量仅为将近1kg。但是，随着人们收入的不断增加，生活水平要求也越来越高，对食用菌功能保健作用认识也越来越多，对食用菌的消费量也在以很高的速度连年增长。
做为人口众多的大国，每个家庭每天消费一点点，年平均消费量，就可是一个无法估量的大数字。食用菌市场潜力可谓巨大。四，食用菌种植优势。▪食用菌种植的原料，以农业废料和边角料为主，是劳动密集型产业。我国是农业大国，有广大的农村，所以种植资源丰富，大多数种植原料可就地取材，数量庞大的农业人口，更为从业提供了丰富的人力资源。
▪我国的食用菌种植，历史悠久，种植技术有沉淀、有积累，可以说技术成熟，这就为种植提供了有利的技术支持，同时，一些菌需机械的大规模普及和应用，也大大的提高了种植效率，降低了种植者的劳动强度，使种植变得更轻松。▪食用菌的种植，相对于其他产业，投入小，见效快，回报快，加上目前政府对农业产业倾斜的政策利好，食用菌的种植应该是致富的好项目。
五，种植风险。▪做事就有风险，食用菌种植也是一样。食用菌种植的风险，来源于种植者本身和市场。▪种植者本身的风险，在于责任心以及自身技术和管理水平，这是可控的，只要自身努力，严格执行种植操作规程，问题即可解决，即可降低风险。▪市场风险，在于产品的最终销售。所以食用菌的种植不能盲目，既不能跟风，也不能一味地追求高、精、尖，而是要踏踏实实的做好市场调研，种出适合自身实际条件、适合本地小市场、也能融进外部大市场的品种，避免因难销而致使种植失败。
由此可见，食用菌种植前景光明，但也存在风险，种植者也需谨慎进入。食用菌的种植，前景尽管很好，但如何进行种植操作，才能使种植高产，使种植者在这么好的产业中取得好的收益呢？★本人认为最起码要做到以下几点。【1】选择好品种和菌种。▪选择好品种，就是选择适合自己地域气候条件，能更好的利用自然条件，降低成本投入，在当地市场可稳定销售，在外埠市场也能站住脚跟的品种，免得出现高产不能高收入。
▪选择好品种，就是选择适合自己的实际种植条件，自身种植技术可以充分驾驭，自身种植场所实际配置能满足其生长需要，自身管理水准能使其正常生长，或自身不具备的能很容易得到解决，避免出现问题不能及时解决或根本不能解决。致使种植出现不可收拾的后果。▪好的品种，自身抗性强，可最大限度的抵御杂菌污染。适应性强，能很容易接受略差的不良环境，适应局域土壤气候条件，能最大限度的承受环境不适带来的各种危害。
