除了蛮头以外，玉柱、灌浆、馒役、粳头，而且那时候的馒头和包子基本上都混称为馒头的，直到宋朝才有了包子一说。虽然比全部用大火蒸的时间要多一些，但经过多次的尝试，个人觉得用中火煮出的包子不容易回缩或是塌陷，这样就保证了包子饱满的外形，使包子的制作已经成功了一半。
古代何时开始有馒头？
古籍《诚斋杂记》、《七修类稿》有记载，馒头据说是诸葛亮发明的，当年南渡泸水攻打孟获的时候，在渡江点当地的习俗中有一条是大军渡江必须用人头祭祀河神。入乡随俗为了祭祀河神祈祷平安渡江，诸葛亮又不愿意牺牲人命，所以命人用白面裹肉蒸熟代替人头，并命名为蛮头，意思是蛮人的头。当时的蛮头是很大个的，按照人头的比例来的，直到唐代以后才变小。
除了蛮头以外，玉柱、灌浆、馒役、粳头，而且那时候的馒头和包子基本上都混称为馒头的，直到宋朝才有了包子一说。这段历史虽然没有在什么正史中出现，但可信度还是很高的。为什么说可信度高呢？其一、诸葛亮虽然追随刘备前，大部分时间是在湖北襄阳的隆中，但他的祖籍是山东人，山东一带主食是面食，所以诸葛亮会想到用面团代替人头也就可以理解了。
而至于馒头比包子出现早的证据其实现在还遗留在江浙一带，苏南、浙北一些地区中，仍然将有馅或无馅的馒头通通称为馒头。馒头的趣事：1、宋代时候，宋宁宗得了一种脏病，当时有个大夫叫孙琳被安排给宋宁宗治病，他治病的方式就是用馒头，不过他的馒头已经趋向于包子了，因为当时他的用“馒头”包了大蒜、豆豉，没想到宋宁宗吃了三天就好了，包子和孙琳的名声被传开，这也说明当时包子和馒头并没有分的比较明确。
什么情况是开水蒸包子？什么时候用冷水？
蒸包子也好，蒸馒头也好，我都是用冷水上锅的，并且最好用过滤的净水，净水杂质含量低，不容易使蒸锅底下出现水垢沉积，即使反复使用，锅底还是很容易清洁的。我一般用冷水上锅后先开大火把水煮开，5分钟后转中大火或中火蒸约20分钟，关火后焖10分钟左右即可。虽然比全部用大火蒸的时间要多一些，但经过多次的尝试，个人觉得用中火煮出的包子不容易回缩或是塌陷，这样就保证了包子饱满的外形，使包子的制作已经成功了一半。
在家发面都要好几个小时，包子铺都是怎么做的？
