分享微博上【传说中5种超好吃的火锅蘸料】一：芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。吃川味火锅使用香油碟有什么好处都知道四川火锅口味麻辣牛油厚重，很多的食材。颜色红红的，辣椒的香味就四散开来，配上适量盐、味精、小葱、蒜泥、姜末，浇上清汤就OK了。油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣。
重庆火锅中香油碟加什么？
谢谢您的邀请，不过你真的算问对人了！我土生土长四川人！记得最迷恋火锅的时候一周吃了七次！关于火锅的香油碟放什么，说实话，对四川人来说简单的不能在简单了，正宗的重庆火锅火锅只会给你摆香菜，葱，耗油，还有蒜和小米辣，醋。我个人一般喜欢放葱，耗油，蒜，记住！葱，香菜，蒜一定多放！我个人就大概喜欢图片上这种调料比例，这才能吃出四川人的感觉，大概就和油比例差不多，虽然我北方的朋友还是不太喜欢放多了，但是四川人吃火锅都是这款式，耗油可以适量毕竟吃多了对身体不好，小米辣和醋就看个人喜好了，其他的乱七八糟的没必要加，加了纯粹破坏了火锅的内在灵魂！其实当地四川人很多觉得吃火锅就是吃调料，但我个人作为吃火锅老手觉得真正让人满足的还是炒料的努力程度！希望我的回答能使你满意，这里是宇宙食客，不管各位朋友在重庆还是四川不知道吃哪家火锅的话，都可以进行评论，我会为大家推荐比较出名味道又很nice的地方！欢迎朋友们打扰！。
吃火锅油碟到底放什么料最好吃？
油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异，比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同。最地道的吃法——吃原味在老重庆人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥。为什么重庆人偏爱香油和大蒜？因为重庆火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到重庆火锅最本真的味道啦。
再就是刚捞起的食物温度较高，并不适合立马食用，这时香油就起到了一个降温的作用，在油碟里裹上几圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我们还知道火锅重麻重辣，长期食用易上火，这时香油还能起到一个降辣降燥的作用，有益身体健康。顺应多元需求，顾客可各取所需以上吃法是针对老重庆人的，到目前，重庆火锅的调料已经非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等，消费者可以根据自身的需求进行调制。
