所以他们是为了在低价时多赚点，以补贴高价时的亏损状态。三、福州不是小龙虾主产区，有养殖户，也是属于小打小闹的规模。主要的小龙虾供应还是要依靠外省运过来，加上餐馆是终端消费环节，所以降价很难。因为餐馆也不知道什么时候小龙虾又会开始涨价，开店做生意的不可能今天一个价明天一个价，也跟着小龙虾批发市场的走向。
四、消费者的选择也有很多，如果觉得餐馆的贵，也可以自己去批发市场拿货，自己加工。如果自己又不想加工，又只想吃现成的，那么你就必须接受别人要赚你钱的事实。所以的餐馆不可能一直做亏本的生意。总之，小龙虾批发价格，今年已经比往年掉的惨，有季节性的原因，也有养殖户剧增的原因。但是开餐馆的，也是要维持其利润的，小龙虾价低时，多赚点，价高时少赚点，这个都是为了生存无可厚非。
现在小龙虾价格下降，为啥餐饮业的小龙虾价格还这么贵？
今年以来小龙虾价格因为市场供货量集中上市造成下降，虽然价格已经完全亲民化，但但外面餐馆去吃小龙虾发现还是不便宜，其原因主要有一下几点。首先大排档烧烤摊的加工成本没有因为小龙虾价格下降而降低。随着今年的CPI指数持续上涨，大排档烧烤摊的房租费用持续上涨，按照我们这里的数据可以看出来去年的一个30平方外加露天经营面积差不多需要15万万元，而今年的房租费用需要18万元了，而房租是做餐饮这块成本最高的，加之人工成本、水电费用增加，每年的餐饮成本也是响应提高的，所以不能因为上游小龙虾价格下降就让餐馆的小龙虾价格降价，毕竟只有增加小龙虾这块的利润才能实现盈利。
还有就是小龙虾这块价格长年都是很高的，以前一个中份小龙虾价格是128元，大份的价格是158元，如果因为上有价格下降就降价售价，那么后面因为市场供货量不足导致价格上涨的话，对于小龙虾主题餐饮要想涨价是困难的，大幅度涨价会导致客户流失的。再次因为去年小龙虾主题夏天火爆导致一些其他主题餐饮也加入小龙虾餐饮这块，导致市场竞争激烈。
小龙虾批发价大幅度降价，为何餐厅小龙虾生意却比去年更难做？
小龙虾批发价大幅度降价，为何餐厅小龙虾生意却比去年更难做？呵呵，这个问题其实很好理解，什么时候大家都是买涨不买跌。今年小龙虾开春不久即降价，还是有其特殊原因的，因为受疫情影响，绝大部分地区到现在还是不准开堂市、夜宵，小龙虾只能在线上售买，所以造成了产能过剩。以前，大家出门就餐、宵夜，最爱点的就是小龙虾，各种口味的都有，而现在，许多地方餐厅还不准开门，大家可以想像一下，那些专做小龙虾的餐厅、夜市行业，这二个月是不是都是艰难度日。
