根据不同的消费群体，应该综合考虑不同客户的口味需求。寻找稳定客户，如果客户群体年轻化，则应该选在商场或步行街。客户群体为商业人士，则应选在写字楼内或办公楼附近。对客户的定位越准确，在选址时才会更有针对性。品类属性和顾客消费目的地吻合度越高，餐厅就也有可能获得高盈利。如果很难具化，就通过排除，从顾客消费之外的地方开始，然后逐一排除。
开一家小餐馆，应该如何选址？
一个餐厅经营失败的原因有很多，有可能是菜品不好、员工问题、价格太高、选址不好等等。前面这些问题还可以在店内通过调整来解决。但是，如果店铺位置不好，估计你就只能关门大吉了！我身边有不少刚入餐饮行业的朋友就栽倒在这个坑里，光凭感觉选个店铺地址，装修装修就开业了，结果生意惨淡，亏本收场。所以说：科学合理的选址真的很重要，绝不能马虎呀。
（来来来，圈重点）今天就跟大家聊聊餐厅选址这个事情。掌握这几个选址原则，你的餐厅能比别人多赚几倍哦。1、明确自身定位（目标市场原则）好的选址不一定是要在繁华的商圈、租金高的地方，而是跟店铺的定位相符合。你觉得沙县小吃会开到高档写字楼吗？星巴克会开到城中村吗？不会，因为他们都有很明确的定位。比如星巴克的定位为：精品咖啡，目标受众主要是一些消费水平较高、注重享受生活的的白领精英分子。
所以选址一定要体现其逼格和形象，首先考虑就是诸如大型商场酒店、高档办公楼和住宅区附近。试想，如果把它开到贫民窟生意会好吗？所以选址之前一定要明确自己的经营范围和定位，定位不同，吸引的目标客户群也不同。选址时要选择能够接近较多目标消费群体的地方。2、在聚客点附近开店店铺成功与否，关键还在于客流量。所以选址时一定要选择人流比较集中的的地方，也就是聚客点。
比如说大超市、商业中心附近。相反如果你把餐厅开在一个没有人流的地方，哪怕餐厅面积再大，也没什么用。另外，我们还可以根据聚客点的客源性质来开相应的店。学生多，就开小食店。住户多，经营一些正餐或者家庭聚餐的店铺。打工仔多，开一些廉价小吃店、简餐店，比如面条、盖浇饭、麻辣烫等。3、补缺原则和品牌街原则在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。
比如开了很多面店或者点心铺，那么可以考虑开一家米粉店。很多粤菜馆，那么可以开个川菜或者湘菜馆。而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如酒吧一条街、烧烤一条街、大排档一条街等。4、容易接近原则很多餐饮新手喜欢把餐厅开在快速车道旁或交通主干道，认为过往的车辆多，那么生意一定好。但是却忽略了车流不等于人流。
