首先要考虑的就是味道，有特色才能有市场。就给供货的公司联系说我要自己做面团，可不可以？怎么收费？当时公司告诉我说学做半成品也可以，收费28000元，当时一听就觉得太贵了。说到怎么入手做小吃，真不是一句半句可以说的清楚，看似做一个简单的小吃项目，这里牵涉的方方面面也是比较多的。
开了一个小吃摊，怎样才能做大做强？
我向你推荐一篇我写的文章《摊主大姐和擦鞋师傅的企业文化》或许对你的问题有帮助。摊主大姐和擦鞋师傅的“企业文化”【摊主大姐和擦鞋师傅的企业文化】引子：“在中国或许只有民营企业、独资企业、私营企业，在或是有个“独裁者”的企业才有真正的企业文化。”企业文化真太简单了，其实就是围墙内外的“文化活动”；企业文化又太复杂了，其实就是门口墙上“醒目的字”。
企业文化真太尖锐了，其实就是企业家的文化 – 一个企业家或领导者有一以贯之，贯以下属和贯以自己的那么一种准则。我曾经是企业文化的积极倡导者，但眼见的，不是“文化活动”就是“醒目的字”，我主观而又臆想地推定，在中国或许只有民营企业、独资企业、私营企业，在或是有个“独裁者”的企业才有真正的企业文化。在参加了几次全国性的企业文化论坛后，我终于很久不去想什么劳什子的企业文化了。
因为没有哪个领导愿意弄个即套别人，又套牢自己的玩意儿。有半年多没到附近的早点摊去吃早点了。周日一早便到原来的“摊儿”前。但早点摊儿早已租下了一间酒楼的早间使用权。摊主还是那位五十岁开外的大姐，负责收钱和充当服务员的角色，她老爷们担当“厨师”，胖胖的女儿则煮馄饨、做豆腐脑或熬豆浆。生意还是那么火暴，要油饼、油条的，买馄饨、豆腐脑的，要再加碗粥的，好不热闹。
而吃主有周围的街坊，有附近酒店的客人，还有临时过路的。与周围的老少打了招呼并吆喝着要馄饨，这是摊主大姐走过来，我便说道，来个油饼，今儿包子…….,未等我说完，摊主大姐不假思索地接下茬儿道：您爱吃茴香馅包子，今天没有。这让我大吃一惊，有半年多没来，她竟然还记得我爱的这口儿。我顺嘴搭讪道：“您记得还真清楚”，“自己的摊子买卖自己不记着，伙计能管吗”。
这让我很激动，也很顿悟。临走结帐时连五毛钱的找零都没要。或许这就是这家摊子“企业”的企业文化，谁说摊主不是老板，只是这个摊子太小。走出门去，我便思索万千，这又让我想起了在“海底捞”里那位管免费擦鞋的师傅。到“海底捞”涮火锅，最兴奋是到一个角落里找那位个子不高的师傅擦皮鞋。在给你擦鞋时，便向你说着海底捞的好，菜好、肉好、价格好，以及绿色的菜，健康的食品，营养的搭配，特色的服务，食物是何等的新鲜，味道怎样的一流，分量保证十足，价格非常公道，环境很是不错等等。
