金华二手车CC，燕窝是怎么吃的

1，燕窝是怎么吃的

像做银耳那样，熬着吃。

不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样，下面的时间表可以供大家参考：产品名称浸发时间炖制时间御燕盏 3-5小时 30-40分钟贡燕盏 3-5小时 30-40分钟官燕盏 3-5小时 30-40分钟白燕盏 3-5小时 30-40分钟皇燕盏 3-5小时 30-40分钟喜燕 3-5小时 30-40分钟金丝洞燕/黄燕盏 8-16小时 4-6小时金丝洞燕/白燕盏 8-16小时 2-3小时金丝洞燕/红脚盏 8-16小时 3-4小时金丝洞燕/春燕盏 8-16小时 2-3小时金丝洞燕/血燕盏 18-24小时 8-12小时燕窝的炖煮历来讲究“以清配清，以柔配柔”，其意即为炖煮燕窝时，辅助食材不宜种类繁多，最佳的炖煮方式为清炖。若为身体特殊调理需添加辅助食材，其种类最多也不宜超过2种。蔡府燕窝炖煮方法： 1、取适量的燕窝浸发按品种相应时间浸发。最好用矿泉水或纯净水浸发，夏季要用冷水，冬季则要用温水就可以了，用开水泡会使燕窝的营养流失。 2、将浸泡好的燕窝撕成条状，挑去细毛、杂质，硬的地方(角的位置)要充分泡软。泡发燕窝的时候，可以更换几次水，不断地把稀释出来的燕窝毛和其它杂质去掉，也可以用我们配备的镊子挑毛和杂质。注意：清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。 3、将挑完毛后的燕窝用清水冲洗、过滤网沥干即可。（燕窝在泡的过程营养不会有任何流失，所以泡完燕窝的水是没有营养的） 4、将沥干后的燕窝置于炖盅内，加入水，盖过燕窝为宜，盖好盅盖。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。 5、将炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入水（水位至炖盅一半高），先用高火使水沸腾，后转为文火慢炖，盅内的温度自然会保持在80度左右，能减少燕窝的蛋白质受损，更好地保留燕窝营养和香味。待到燕窝晶莹剔透，发出清香就煮好了。注意：配料应单独炖煮。待燕窝炖好后加入配料即可。如加入牛奶、果汁、冰糖、杏仁霜、枸杞、红枣等。文章摘自蔡府燕窝,皇家品质！文章地址： http://www.chaifoo.com/Article/yanwodejutizuofa,yan_1.html

给你推荐几个食谱~ 一、红糖桂圆燕窝功效：改善睡眠，暖脾润肺，特别适合冬季手脚冰凉者。主食材：已发恋尚巢白燕盏或白盏条25g(1人份)。辅助食材：红糖、桂圆干6颗、纯净水或冷开水适量。制作步骤： 1、将已发好的恋尚巢白燕顺着燕窝的自然纹理将燕窝撕剥为均匀丝状,然后放入炖盅内胆； 2、往已盛放好燕窝的炖盅内胆里加入适量纯净水或冷开水（水量盖过燕窝表面稍多一些）； 3、根据个人喜好放入适量红糖、桂圆干（桂圆干放入之前应先用温开水清洗一下，浸泡3分钟后再放入）； 4、盖上电炖盅的内外盅盖，炖煮30分钟后取出，待温后将燕窝与桂圆干一起同食效果尤佳。二、鲫鱼燕窝羹功效：解热毒，消水肿有奇效，特别适用于孕妇和产妇。主食材：已发恋尚巢白燕窝25g(1人份)。辅助食材：3两左右鲫鱼（可以是一条，也可以是被剖开的一半），生姜丝、料酒、精盐适量。制作步骤： 1、将已发好的恋尚巢白燕顺着燕窝的自然纹理将燕窝撕剥为均匀丝状,然后放入炖盅内胆； 2、将适量料酒均匀涂抹在洗净的鲫鱼全身后，将鲫鱼放入油锅中煎至鱼皮金黄时放入生姜丝煸炒几秒，后加入盖过鱼身2.5倍左右的开水，然后改为文火慢慢熬煮，直至鱼汤变为浓浓的奶白色后加入适量精盐调味，取鱼汤待用。 3、往已盛放好燕窝的炖盅内胆里倒入鲫鱼汤（鲫鱼汤至少得盖过燕窝表面以上），炖煮30分钟，待温后即可食用。恋尚巢温馨提示：熬好的鲫鱼可以取鱼肚子那里没刺的鱼肉一起食用。按此食谱每隔两天早晨或晚上临睡前空腹食用，连续食用1个月后，对于孕期水肿、胸闷、宫高导致的胃热或产后奶水不足有明显改善。三、红枣燕窝功效：补血润肺，于肤色暗淡、气色不佳者效果明显。主食材：已发恋尚巢白燕盏或白盏条25g(1人份)。辅助食材：冰糖、红枣3颗、纯净水或冷开水适量。制作步骤： 1、将已发好的恋尚巢白燕顺着燕窝的自然纹理将燕窝撕剥为均匀丝状,然后放入炖盅内胆； 2、往已盛放好燕窝的炖盅内胆里加入适量纯净水或冷开水（水量盖过燕窝表面稍多一些）； 3、根据个人喜好放入适量冰糖、红枣（红枣放入之前应先用冷开水清洗一下，浸泡1—2分钟后再放入）； 4、盖上电炖盅的内外盅盖，炖煮30分钟后取出，待温后将燕窝与红枣一起同食效果尤佳。恋尚巢温馨提示：对于气色不佳者，按此食谱每天早晨空腹食用，连续食用1个月后，效果即为显现。

建议直接清炖将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中，约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条，然后再处理下杂毛，滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中，用纯净水没过燕窝，（如果喜欢喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分钟即可食用。注意一定是用纯净水或者凉白开，用文火炖而不是大火。

燕窝建议单独炖煮炖煮好之后在勾兑其它食材一起食用! 炖煮时加凉白开水或者纯净水建议在早上空腹或者晚上睡觉前吃比较好

燕窝是怎么吃的

2，鱼翅和蛏干怎么保存与使用

蛏干做法：煮汤,先泡下,在锅里倒油加姜片暴香加入一起炒会加水500cc自己看着加,等汤开,微白后加入盐鸡精葱花即可清蒸在加老酒,熟撒葱砂锅鱼翅原料水发鱼翅 500 克火腿 25 克水发玉兰片 20 克水发香菇 20 克油菜心 15 克鸡汤 1000 克清汤 150 克制法 1、火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。 2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。 3、砂锅内油 8 成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至 8 成烂。 4、用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖 20 分钟，放油菜心上即可。玫瑰花鱼翅炒蛋鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜，西红柿围边即可。红花丹参蒸鱼翅配方：红花6克丹参6克桃仁3克川芎4克鱼翅50克菜胆100克火腿肉50克绍酒10克葱10克姜5克盐5克制作：1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。 2．鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。 3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。 4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服红烧鱼翅主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克 1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。 2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。 3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。瑶柱鱼翅原料水发鱼翅300克干贝100克红、绿樱桃适量火腿片适量制法鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内，上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块，滗出原汁，翻扣在盘中央。干贝下鸡汤氽一下捞出，配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄欠淋在鱼翅上即成。鱼翅老鸡锅主料：老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。配料：盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。做法： 1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。 2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。 4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。黄焖鱼翅配料：水发黄鱼翅>>1750克鸭子>>750克老母鸡>>3000克白糖>>15克干贝>>245克绍酒>>25克熟火腿>>250克葱段>>250克精盐>>15克姜块>>50克制作方法： 1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。 2. 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。 5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。 6. 注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。 7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。注意： 1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅。 2. 反复出水水腥味。 3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散。 4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长，最后调味。黄焖鱼翅菜品分类：谭家菜制作原料：水发黄肉翅，鸭子，老母鸡，干贝，熟火腿，精盐，白糖，绍酒，葱段，姜块。制作方法：用凉水和热水反复泡，煮，刮，剔黄肉翅，将鱼翅泡透发透，剔净表面的细沙和残存的烂肉，硬骨，洗净直至毫无腥味，并要保持翅形的完整，在锅里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，将水发好的鱼翅放在上面，鱼翅上再放一个竹箅子，将开膛洗净的整鸡，整鸭及干贝，金华火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上烧沸，再在微火上炖3－4小时，取出鸭子，再加入少许开水继续炖2－3小时，以炖烂鱼翅为度，然后取出鸡炒锅置旺火上烧热，放入鱼翅，火腿末和少许原汤，烧开后加入料酒，白糖，精盐，煮15分钟后盛入盘中，淋入原汁即成。菜品特点：鱼翅软烂味厚，金黄透亮，汁浓糯滑，浓鲜不腻。

放在干燥通风的地方

鱼翅和蛏干怎么保存与使用

3，霉干菜可以怎么吃

霉干菜在台湾被称为‘福菜’。广东人称为‘梅菜’。以惠州出产的‘甜梅菜蕊’，最为上品；名列中国四大醃菜：四川榨菜、天津冬菜、苏浙雪菜、惠州梅菜。梅菜蕊需先作加工，才能突显其風味。又‘霉’又‘干’，你喜欢嗎？港澳人士喜欢作：梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜剁猪肉/牛肉等： ...梅菜扣肉煲【材料】（连皮五层天）花腩肉700克、甜梅菜心120克、调料适量。【猪肉片调味汁配方】南乳20克、自制柱侯醬20克、蚝油15克、鸡粉5克、老抽8克、蒜泥12克、玫瑰露酒8克、糖5克、上陈皮1角（浸软、刮瓤、切幼丝）、混和即成调味汁。【花腩肉做法】 1）将猪肉刮 / 钳 / 燒清毛，原件放入沸水镬中，慢火煮至六、七成熟（约20分钟，其间捞走水靣浮污物）；取出猪肉，乘热在肉皮上面涂抹一层老抽（份量外、1茶匙），並以竹簽在皮面多处刺小孔，凉干备用； 2）大火燒热镬，下油500cc，油热至冒煙时，将猪肉（皮朝向镬底）放進油中，加盖，炸2分钟至金黃色，捞起肉，置于水喉下不断沖水10分钟，泡凉，取出； 3）猪肉切成约重20克的长形厚件，放大碗中，加调味汁拌匀以腌入味，待用；【梅菜心做法】 1）梅菜用温水浸泡30分钟，洗净；如扭毛巾般，扭干梅菜水份，切碎； 2）起油鑊入少许油，爆香1茶匙蒜泥，加入梅菜拌炒一会（炒干水），灒绍酒1茶匙，下生抽1茶匙，白糖2荼匙，炒至收汁为止（约3分钟），铲出备用；【扣肉製法】 1）将巳调味猪肉厚片放入粗碗中，肉皮向下，排列好；（应尚有少许汁存剩） 2）先将梅菜与剩存的调味汁拌匀，再放在猪肉片上面； 3）镬中放入多量清水和蒸架，大火燒沸水，把肉碗置蒸架上，冚盖；大火续蒸5分钟，转文火蒸4小时，关火； 4）取出猪肉碗，用一只较大的砂煲覆盖碗口，双手拿稳，然后快手将猪肉碗倒扣在砂煲内； 5）用手轻按碗底，稍微倾斜，滤出肉汁在另一只小碗中； 6）小心取起碗，这时煲内就是山形的梅菜扣肉了（此烹飪手法，就是 ”扣” ）。 7）燒热鑊，将刚才滤出的肉汁勾芡，淋回梅菜扣肉面上；“梅菜扣肉煲”完成； 8）将“梅菜扣肉煲”置炉上，开中火，冚盖；有蒸气喷出时，关火；並沿煲盖边淋下1/2汤匙绍酒，上桌。開饭啦！【心得】 1）此时揭盖，就见到猪肉整齐排列在煲中，一陣酒的芳香伴隨着浓郁的豉味香扑鼻而来，正是末曾真箇己销魂！尝一口，肉酥化，味浓郁，齿颊留香；真正体会到何谓“名菜”的風範。 2）这个方法是一位老前輩教授。时下才俊多追求创新，一心以为烹制鲍参翅肚，方为高手；反而忽视传统菜式的选料严谨、手法细腻的烹饪艺术；也难怪，此菜式工艺繁复，时间长，效益低。猪腩肉？不合时了！ 3）选料： A）要选用3瘦2肥的真正五花肉，拒绝天苍苍、白茫茫的一缐天；購买多些，在下镬油炸前，把肉切割好，选好料； B）要选用梅县出产的甜梅菜心。我用的是30元/一斤，而普通的5元/一斤而己； C）所用的柱侯醬是经过加工制作的，这是豉味香的来源，是我的心血，现公诸同好； D）难得您有此一问，故不厌其烦，抄录上纲，与同道人切磋分享。 ...梅干菜丸子【材料】猪绞肉300克、梅干菜60克、蒜末1大匙、辣椒1小匙、葱末1大匙、白芝麻 1/2大匙【调味料】酱油1/2大匙、香油1/2大匙、糖1/3大匙、蛋 1个、水 1大匙。【做法】 1）将梅干菜洗净并沥干水份后切成细末，再将猪绞肉放入一起剁切，使两者彻底混合，接着加入其它材料及调味料(白芝麻除外)搅拌均匀。 2）用手将作法(1)材料抓起甩打10次，全程要同一方向甩打；再分成12～15个小丸子，放在碟上。 3）镬内注入水，放上蒸架，开大火；滚水煮沸后，丸子入锅蒸前撒上少许白芝麻，用大火蒸约20分钟，取出后即可食用。采纳哦

霉干菜扣肉做法：原料: 猪五花肉 500 g、霉干菜150 g。调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。制法: 1. 五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。 2. 炒锅置旺火中，放食油2000 g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。 3. 把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。

霉干菜是地道的绍兴传统菜，浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡，再沥干水分，干焖发酵等法制成。要吃的时候，将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或是五花肉，几片笋，点上几滴女儿红(黄酒)，上锅蒸透。夹上一筷子，感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻，是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃，配上米饭或者馒头，诱人食欲，真能让人多吃上半碗饭。干菜焖肉研究人员用蚕豆根尖细胞核试验和 A mes试验两种测试方法，对杭州市场上出售的烤鸡、烤鸭、熏鱼、叉烧肉、咸鱼、火腿、咸肉、冬腌菜、豆豉、臭豆腐、霉冬瓜、霉干菜、霉千张、霉菜梗、虾鱼卤等10多种食品进行了测试。测试结果表明，这些美味佳肴虽然好吃，但长期食用对人体健康有害无益

梅菜扣肉【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。【特点】颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香主料】五花猪肉700克，梅菜100克。【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。【特点】颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

霉干菜可以怎么吃

4，农历七月七日是什么节日有哪些民俗活动

农历七月七日是中国情人节——七夕，又称乞巧节。七夕节始于汉朝，是流行于中国及汉字文化zd圈诸国的传统文化节日，相传农历七月七日夜或七月六日夜妇女在庭院向织女星乞求智巧，故又称为“乞巧”。七夕节有许多有趣又浪漫的节日风俗，单是妇女乞巧，就有穿针乞回巧、喜蛛应巧、投针验巧、兰夜斗巧等等，形式丰富繁多。此外民间在这一天还要拜织女，由少女、少妇们五六人，多至十来人相约联合举办。另外七夕节的民俗活动还有穿针乞巧、喜蛛应巧、投针验巧、种生求子、为牛庆生、晒书晒衣、供奉“磨喝乐”、拜织女、拜魁星、吃巧果、七姐诞答、针者则“输巧”、互相赠送,以示友情、染指甲、妇女洗发、结扎巧姑、拜“七娘妈”等等。

农历七月二十日是台湾客家人特有的义民节,原定於十一月九日,为了配合「中元普渡」,而将祭典移到农历七月二十日举行,它不仅是一年中最盛大的祭典,在悠久历史的烘托下,更成为现代客家精神凝聚的表徵

农历七月七日是七夕节，民俗活动有拜牛郎、染指甲、听悄悄话。 1、拜牛郎据明清和民国时期的一些书籍所载，广抄州姑娘于七夕中展示出来的巧艺，有一粒谷粒大小的绣花鞋、指甲般大小的各式扇子，有玲珑轻飘的小罗帐，还有特制的莲花、茉莉、玫瑰、夜合花等，花盆只有洒杯大小，盆内描有两朵花，一真一假，令人难以区别。到了初七晚，继续如昨晚一样祀神，称为“拜牛郎”，一般由男童主祭。 2、染指甲染指甲系流传袭在中国西南一带的七夕习知俗。许多地区的年轻姑娘，喜欢在节日时用树的液浆兑水洗头发，不仅可以年青美丽，而且对未婚的女子，可以尽快找到如意郎君。用花草染指甲也是大多数女子与儿童们，在节日娱乐中的一种爱好，也与生育信仰道有密切的关系。 3、听悄悄话在浙江绍兴一些农村，七夕夜会有许多少女，偷偷躲在长得茂盛的南瓜棚下，待夜深人静之时如果能听到牛郎织女相会时的悄悄话，待嫁的少女日后能得到千年不渝的爱情。

每年的农历七月初七是我国的传统节日七夕节。农历七月初七是牛郎织女相会的日子，这就是中国的七夕情人节。也有人称之为乞巧节七夕或女儿节，这一天是女儿家们最为重视的日子。　　风俗习惯　　穿针乞巧　　这是最早的乞巧方式，始于汉，流于后世。《西京杂记》说：“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼，人具习之。”南朝梁宗谋《荆楚岁时记》说：“七月七日，是夕人家妇女结彩楼穿七孔外，或以金银愉石为针。”《舆地志》说：“齐武帝起层城观，七月七日，宫人多登之穿针。世谓之穿针楼。”五代王仁裕《开元天宝遗事》说：“七夕，宫中以锦结成楼殿，高百尺，上可以胜数十人，陈以瓜果酒炙，设坐具，以祀牛女二星，妃嫔各以九孔针五色线向月穿之，过者为得巧之侯。动清商之曲，宴乐达旦。土民之家皆效之。”元陶宗仪《元氏掖庭录》说：“九引台，七夕乞巧之所。至夕，宫女登台以五彩丝穿九尾针，先完者为得巧，迟完者谓之输巧，各出资以赠得巧者焉。” 　　喜蛛应巧　　这也是较早的一种乞巧方式，其俗稍晚于穿针乞巧，大致起于南北朝之时。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》说；“是夕，陈瓜果于庭中以乞巧。有喜子网于瓜上则以为符应。”五代王仁裕《开元天宝遗事》说：“七月七日，各捉蜘蛛于小盒中，至晓开；视蛛网稀密以为得巧之侯。密者言巧多，稀者言巧少。民间亦效之”宋朝孟元老《东京梦华录》说，七月七夕“以小蜘蛛安合子内，次日看之，若网圆正谓之得巧。”宋周密《乾淳岁时记》说；“以小蜘蛛贮合内，以候结网之疏密为得巧之多久”明田汝成《熙朝乐事》说，七夕“以小盒盛蜘蛛，次早观其结网疏密以为得巧多寡。”由此可见，历代验巧之法不同，南北朝视网之有无、唐视网之稀密，宋视网之圆正，后世多遵唐俗。　　投针验巧　　这是七夕穿针乞巧风俗的变体，源于穿针，又不同于穿针，是明清两代的盛行的七夕节俗。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》说：“七月七日之午丢巧针。妇女曝盎水日中，顷之，水膜生面，绣针投之则浮，看水底针影。有成云物花头鸟兽影者，有成鞋及剪刀水茄影者，谓乞得巧；其影粗如锤、细如丝、直如轴蜡，此拙征矣。”《直隶志书》也说，良乡县（今北京西南）“七月七日，妇女乞巧，投针于水，借日影以验工拙，至夜仍乞巧于织女”请于敏中《日下旧闻考》引《宛署杂记》说：“燕都女子七月七日以碗水暴日下，各自投小针浮之水面，徐视水底日影。或散如花，动如云，细如线，粗租如锥，因以卜女之巧。” 　　兰夜斗巧　　起源于汉朝宫廷的游戏，汉高祖爱妃戚夫人的宫女贾佩兰在离开宫中嫁给扶风人段儒为妻后，经常跟人们谈起在汉宫七夕的事。她说：“汉宫在每年的七月七日，首先在e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333361323630百子池畔，奏于阗乐之后，就用五色彩缕，互相绊结起来，叫做‘相怜爱’。随后，宫中的宫娥彩女们，一起到闭襟楼上，大家学习穿七巧针乞巧。而有个叫徐婕妤的宫女，可以把生的菱藕雕刻成各种奇花异鸟呈献给皇上，皇上把这些小玩意在晚上随手放置在宫中的桌角上让宫女们摸黑寻找，这种游戏就叫做‘斗巧’。” 　　种生求子　　旧时习俗，在七夕前几天，先在小木板上敷一层土，播下粟米的种子，让它生出绿油油的嫩苗，再摆一些小茅屋、花木在上面，做成田舍人家小村落的模样，称为“壳板”，或将绿豆、小豆、小麦等浸于磁碗中，等它长出敷寸的芽，再以红、蓝丝绳扎成一束，称为“种生”，又叫“五生盆”或“生花盆”。南方各地也称为“泡巧”，将长出的豆芽称为巧芽，甚至以巧芽取代针，抛在水面乞巧。还用蜡塑各种形象，如牛郎、织女故事中的人物，或秃鹰、鸳鸯、等动物之形，放在水上浮游，称之为“水上浮”。又有蜡制的婴儿玩偶，让妇女买回家浮于水土，以为宜子之祥，称为“化生”。　　为牛庆生　　儿童会在七夕之日采摘野花挂在牛角上，又叫“贺牛生日”。因为传说西王母用天河把牛郎织女分开后，老牛为了让牛郎能够跨越天河见到织女，让牛郎把它的皮刨下来，驾着它的牛皮去见织女。人们为了纪念老牛的牺牲精神，便有了“为牛庆生”的习俗。　　晒书晒衣　　据载，司马懿当年因位高权重，颇受曹操的猜忌，有鉴于当时政治的黑暗，为求自保，他边装疯病躲在家里。魏武帝仍然不大放心，就派了一个亲信令史暗中探查真相。时值七月七日，装疯的司马懿也在家中晒书。令史回去禀报魏武帝，魏武帝马上下令要司马懿回朝任职，否则即可收押。司马懿只乖乖的遵命回朝。另有一种人，在乱世中，以放浪形骸来表达中的郁闷。他们藐视礼法，反对时俗。刘义庆的《世说新语》卷二十五说，七月七日人人晒书，只有郝隆跑到太阳底下去躺着，人家问他为什么，他回答：“我晒书”。这一方面是蔑视晒书的习俗，另一方面也是夸耀自己腹中的才学。晒肚皮也就是晒书。汉代晒衣的风俗在魏晋时为豪门富室制造了夸耀财富的机会。名列“竹林七贤”的阮咸就瞧不起这种作风。七月七日，当他的邻居晒衣时，只见架上全是陵罗绸缎，光彩夺目。而阮咸不慌不忙的用竹竿挑起一件破旧的衣服，有人问他在干什么，他说：“未能免俗，聊复尔耳！”由这几则小故事看来，就知道当时七夕晒书、晒衣的风俗有多盛了。

农历七月七日是什么百节日七月七日节日指的是农历的七月七日，而非公历的七月七日，在我国习惯上把七月七日称之为七夕，也被称为七夕情人节。七夕节都有哪些习俗：祈求灵巧的手，女孩们在这个充满浪漫气息的晚上，对着天空的朗朗明月，摆上时令瓜果，朝天祭拜，乞求天上的女神能赋予她们聪慧的心灵和灵巧的双手，让度自己的针织女红技法娴熟，更乞求爱情婚姻的姻缘巧配。浙江和广西西部习俗为了表达人们希望牛郎织女能天天过上美好幸福家庭生活的愿望，在浙江金华一带，七月七日家家都要杀一只鸡，意为这夜牛郎织女相会，若无公鸡报晓，他们便能永远不分开。山东济南等习俗在山东济南、惠内民、高青等地的乞巧活动很简单，只是陈列瓜果乞巧，如有喜蛛结网于瓜果之上，就意味着乞得巧了。而鄄城、曹县、平原等地吃巧巧饭乞巧的风俗却十分有趣：七个要好的姑娘集粮集菜包饺子，把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里，乞巧活动以后，她们聚在一起吃水容饺，传说吃到钱的有福，吃到针的手巧，吃到枣的早婚。

5，山药怎么吃是菜怎么做

山药吃法大集合2 香酥山药【所属菜系】川菜【特点】山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾青，补肺肾之功效。【原料】山药500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。【制作过程】将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。山药汤圆【来源】《刘长春经验方》【原料】山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量【制作】1. 将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许)，调成馅备用。　　　　2. 糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。　　　　3. 将山药馅与糯米粉不团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。【用法】当主食，早晚食用。【功效】补脾益肾。山药薏米粥【来源】民间方【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许【制作】将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。【用法】空腹食用，每日2次。【功效】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症淮山药泥【来源】民间方【原料】淮山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油　　　　100克【制作】　　　　1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗　　中；京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置1碗中，3 　　个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。　　　　2. 将炒锅烧热，下素油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间　　将炒锅下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。　　　　3. 将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成　　芡汁，浇在三泥上面即成。【用法】可供早晚作点心食用。【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病山藥煮豆腐材料豆腐1大塊、鮮山藥1段、胡蘿蔔1條、紅棗6粒、金華火腿4兩、韭菜4棵作法 1.首先把山藥、胡蘿蔔分別削皮後洗淨，切成塊狀。 2.豆腐切成小方塊。 3.紅棗去核拍裂。 4.將所有材料放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽調味。茯苓山药瘦肉汤　　原料：瘦肉３００克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。　　做法：将白木耳泡软，去除杂质待用。将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分钟即可。　　功效：补脾益气，健胃、止泻。山药溜枸杞原料：山药，枸杞子调料：盐，大豆色拉油做法：山药清洗干净，削去外皮，切片。取一汤锅，锅内倒入清水，开大火煮沸后将山药放入焯水片刻后捞出，沥干水分。锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将山药片倒入锅内略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入盐，炒匀后即可关火，装盘。特点：这是道操作简单的药膳，尤其适合老年人食用。山药卷原料：山药，猪肉，春卷皮调料：盐，糖，料酒，酱油，味精，大豆色拉油配料：葱，鸡蛋一只做法：将山药清洗干净，削去外皮，切成段。葱清洗干净后切成葱花。猪肉清洗干净，剁成肉糜，加入盐，糖，料酒，少许酱油，味精，葱花后拌匀，放置十五分钟。取一大汤锅，锅内倒入清水，放入山药，开大火闷煮，待山药煮熟后捞出，剁成山药泥。取鸡蛋一只，打匀后蛋液，待用。取一张春卷皮，将等量的山药泥和猪肉肉糜一起放入，卷成春卷状，边缘处沾少许蛋液使其粘住。用同样的方法做成山药卷数个。锅内倒入半锅的大豆色拉油，开大火待油温六成热时，调整为中火，将山药卷放入，炸熟后捞出控油片刻再装盘。上桌时可根据个人口味，选择不同的蘸料，例如醋，辣椒酱，甜面酱等均可。山药南瓜芝麻饼原料：山药，日本小南瓜，白芝麻，糯米粉调料：大豆色拉油，糖做法：将山药清洗干净，削去外皮，切成段。将日本小南瓜清洗干净后，削去外皮，挖去里面的南瓜籽，切成四大块。取一大汤锅，锅内倒入清水，放入山药，南瓜，开大火闷煮，待山药和南瓜煮熟后捞出，剁成泥。取一干净的大碗，放入适量的糯米粉，加入清水，适量的糖和南瓜泥，山药泥一起拌匀，做成小园饼，在外面粘上白芝麻。饼的湿度自行掌握，避免过干粘不上白芝麻，过湿不易成型。锅内倒入半锅的大豆色拉油，开大火待油温六成热时，调整为中火，将山药饼放入，炸熟后捞出控油片刻再装盘。特别提醒：喜欢甜食的朋友，也可以在里面加入各种馅料，例如豆沙，果酱等均可，也可以把外面的白芝麻用椰丝替换，吃起来口感更好，值得一试哦：）特制山药球原料：山药，金枪鱼罐头，波力海苔丝做法：将山药清洗干净，削去外皮，切成段。取一大汤锅，锅内倒入清水，放入山药，开大火闷煮，待山药煮熟后捞出，剁成山药泥。将山药泥和金枪鱼肉拌匀后做成小圆球，在外面滚上波力海苔丝即可装盘上桌。特点：此菜新颖别致，是我从饭店里偷师学来的，居家待客时可是很灵的哦：）注意事项：因为我个人觉得金枪鱼罐头口味偏咸，所以在山药泥中没有加入其他的调料。您也可以根据自己的口味选择加入适量的盐或者胡椒粉均可。金枪鱼罐头在各大超市均有销售，口味也是多种多样，喜欢辣的朋友可以选择香辣口味的；不喜欢辣的朋友，可以挑选原味的，也可以选择乳酪口味的。山药煨乳鸽原料：山药，乳鸽，枸杞子调料：盐，料酒，味精做法：将山药清洗干净，削去外皮，切成斜刀块。鸽子在购买的时候叫小贩将拔毛，去内脏的活处理完毕，回家后用清水冲洗干净后切成四大块。取一汤锅，锅内倒入清水，将鸽子放入，加入料酒，开大火闷煮，煮沸后用汤勺撇去上面的浮末，将山药和枸杞一起放入，用中小火闷煮约四十分钟，撒入少许盐，味精即可。山药炒猪肝原料：山药，猪肝配料：葱，大蒜头，生姜调料：盐，糖，味精，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油做法：猪肝清洗干净后，将周围的白色筋膜等杂质剔除干净，斜刀片薄片，撒入盐，味精，料酒腌约二十分钟，待用。将山药清洗干净，削去外皮，切薄片。葱清洗干净后切成葱花；大蒜头剥去外皮，剁成蒜泥；生姜去外皮，剁成姜泥。取一大汤锅，锅内倒入清水，开大火煮沸后将山药，猪肝分别放入焯水片刻后捞出，沥干水分。炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火待油温七成热时将葱花，蒜泥，姜泥放入煸炒出香味后，放入猪肝和山药翻炒片刻，撒上味精，少许糖和酱油，淋上麻油即可出锅装盘。特别提醒：山药清洗干净要削去外皮的时候建议您手上套个保鲜袋，因为山药有粘性的汁液，和皮肤接触后很容易瘙痒，所以这个小窍门您可要记住哦。另外山药去皮后久放容易变色，建议切片后立刻进行加工处理。醋溜山药：将山药切片，锅内放油葱姜切末爆锅，下入锅内急炒。然后放入醋’盐‘味精和少量的水即可。这道菜脆嫩，爽口。制作简单快捷。

山药的做法 1、四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。 2、山药手卷: 准备山药４两、蛋１个、混合蔬菜丁300克、火腿片６片。沙拉酱３汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。 3、养生甜汤: 准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。 4、山药鲜奶: 准备鲜奶５００CC(或奶粉８汤匙加开水４００CC)、山药６两去皮切成块状、蜂蜜３汤匙、冰块２杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。二、山药入菜的做法 1、山药溜牛肉片材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘藷粉一又二分之一汤匙。调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘藷粉1汤匙备用。 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 2、山药佳味汤材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。 3、山药鸡蛋汤材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。 4、. 土鸡炖山药（煨汤）主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 5、清炒山药片主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 6、山药炒肉片主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 7、烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 8、兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。做法： 1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 9、什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 10、拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药。调料：绵白糖、干淀粉。做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 11、山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。做法： 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 12、山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。三、男人的山药养生料理 1、准备山药50公克并去皮切成丁状，红枣七个并割几刀后泡开水等其发软；莲子五个泡开水等其发软；白木耳2公克去硬蒂后泡开水发软；准备齐后，将所有材料放入碗中并加水300cc并密封，蒸一小时，食用时用冰糖调化即可，饮喝酒的人，可加些白兰地，效果会更好。 2.、准备山药50公克并去皮切成丁状；小米50公克去杂质洗净，放入碗内，加水350cc并密封，蒸一小时，加冰糖或盐调味，即可食用。 3.、准备山药50公克并去皮切成块状；萝卜50公克带皮切成块状；油豆腐皮1张切成块状、味噌酱1大匙、水500cc，一起放入锅中煮至熟烂，食用时加些葱花即可。烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法: 1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。原料:山药、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法: 1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

6，鸡肉怎么做鸡肉的做法鸡肉的

红烧鸡肉原料：鸡肉。配料：葱、生姜、八角和青椒。调料：盐、酱油或香油。做法： 1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。 2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。 3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。墨西哥鸡肉卷材料: 鸡肉8两，西洋生菜4片，洋葱丁适量，蕃茄丁适量，美奶滋适量，太白粉1小匙，低筋面粉1小匙，水适量，低筋面粉4大匙，蛋1颗，葱油少许，盐少许，开水适量做法: 1.)将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。 2.)将材料B均匀调和成面煳后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面煳。 3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟即可捞起沥干脂备用。 4.)将材料C混和均匀成面煳状备用。 5.)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面煳先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧干时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。 6.)取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片西洋生菜洋葱丁、蕃茄丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的美奶滋，卷起包好即可。香煎芝士纯鸡肉火腿三明治材料: 芝士片，火腿，鸡胸肉，黑胡椒，盐，糖少许，鸡肉丸子做法: 1.鸡胸肉用盐、黑胡椒、一点糖均匀涂抹~然后腌下。取一片鸡胸肉然后铺一片芝士，然后再在上面铺层火腿片~然后再叠上一片鸡胸肉~鸡肉三明治的准备就完成了。 2.取一个平底锅，开小火加热锅子，均匀抹上橄榄油，放入鸡肉三明治。盖上锅盖~中火加热。等鸡肉颜色开始变白，芝士开始融化就把鸡肉三明治翻个面。继续煎~等鸡肉煎至金色，就翻面~等鸡肉熟了，改大火一加热就可以出锅了~~ 3.鸡肉丸子就是涮火锅的丸子，煎一下也很好味道。在盘子上洒上些盐、黑胡椒、番茄酱就可以开动了`哦哦~味道还是很不错的，鸡肉包含了芝士的味道很不错~ 鸡肉起司卷材料: 鸡胸肉6片火腿6片起司6片蛋1个面包粉3杯做法: (1)鸡胸肉切薄片。 (2)把蛋打成蛋汁。 (3)将每一片鸡胸肉叠上一片起司，再叠上一片火腿，整个卷起成筒状。 (4)卷起后沾蛋汁再裹上一层面包粉，用慢火煎至表面金黄即可。食用时可将鸡卷沾胡椒盐或其他沾料。咖哩鸡肉蛋饼卷材料: 中筋面粉150公克，玉米粉50公克，滚水90公克，盐少许，糖少许，咖哩粉1大匙，洋葱1/2颗，青椒1/2颗，黄椒1/2颗，鸡胸肉200公克，鸡蛋5颗，盐1/2小匙，水200 cc，糖1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许做法: 1.先将中筋面粉、玉米粉和咖哩粉过筛，再加入盐混合均匀后，接着将滚水加入面粉中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟。 2.将醒完的面团，杆成圆形薄饼状，放入平底锅中以中火煎约2分钟后取出。 3.将洋葱、青椒、黄椒洗净后，切成丝状备用。 4.用肉槌或刀背将鸡胸肉片稍加拍打后，切成小块状备用。 5.将全部的调味料混合搅拌均匀后，放入作法4的鸡胸肉块腌渍约30分钟后，取出沥干水份备用。 6.热锅后，将作法5的鸡肉以中火煎约2分钟至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出后，起锅备用。 7.将鸡蛋打散，以中小火煎约1分钟至蛋液还呈现滑动的5分熟状态时，将作法2的饼皮盖上，再以中火煎至饼皮呈现金黄色外观即可起锅。 8.将蛋饼皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的内馅，由内而外慢慢卷起即可，食用前可再加上适量的酱料增添口感。蒜味奶油鸡肉烤马铃薯材料: 马铃薯1颗，蛋汁5㏄，鸡肉泥20公克，洋葱碎5公克，鸡粉1/2茶匙，百里香叶1支，动物性鲜奶油1大匙，蒜味奶油酱1/4茶匙做法: 1.马铃薯对切后,连皮一起放入烤箱中以150℃烤约分钟至熟后，将大部分的马铃薯泥挖出(像有一个凹糟的马铃薯皮保留)。 2.将作法1的马铃薯泥拌入鸡肉泥洋葱碎，再与所有调味料拌匀后，回填马铃薯皮中。 3.在作法2的马铃薯馅料上刷上蛋汁，放入烤盘上，送入己预热的烤箱中以150℃烤约1分钟至熟即可。麻辣鸡肉串材料: 鸡胸肉2块，辣椒粉2小匙，花椒油0.5大匙，盐0.5小匙，糖0.25小匙，淀粉1小匙，料酒1-2小匙，灯笼椒2个，芝麻适量，植物油适量做法: 1.鸡胸肉切丁,加入辣椒粉,芝麻油,盐,糖,料酒,淀粉拌均,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏腌1个小时以上；(没有花椒油,可以放适量花椒粉,再放1大勺植物油) 2.灯笼椒切块,用竹签将腌好的鸡肉和切好的辣椒块间隔串起来,刷一层植物油； 3.如果有大小合适的烤盘,可以在烤盘里垫上锡纸,把鸡肉串架在烤盘上也可以直接放烤网上,下层放一个垫好锡纸的烤盘；（垫锡纸是为了避免汁水和油直接滴到烤盘上,非常不好洗) 4.烤箱预热190度,烤箱中上层,8分钟,翻面,再8分钟；(烤制时间可根据鸡肉丁大小自行调节) 5.出炉,装盘,撒上芝麻即可。墨西哥鸡肉口袋饼材料: 鸡肉丝80公克，洋葱丝10公克，蘑菇片10公克，蕃茄片2片，生菜叶2片，小黄瓜片少许，红萝卜口袋饼1个，沙拉油少许，墨西哥红椒粉1匙，白酒1匙，盐1/4茶匙做法: 1.锅烧热，倒入沙拉油，炒香洋葱丝，再加入蘑菇片、鸡肉丝和所有调味料拌炒均匀即为墨西哥鸡肉。 2.将红萝卜口袋饼放进烤箱略烤至热后切开，在其口袋中依序放入生菜叶、小黄瓜、蕃茄片和作法1的墨西哥鸡肉即可。香柠鸡肉沙拉材料: 此料量可做出8份香柠鸡肉沙拉，调味汁用料：法国芥末1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml），橄榄油3汤匙（45ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：鸡胸200g，绿芦笋300g，柠檬4个，橄榄油1茶匙（5ml），白葡萄酒3汤匙（45ml），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）做法: 调味汁做法：将所有用料放入碗里混和均匀制成调味汁。沙拉做法：绿芦笋用开水汆一下，然后斜刀切成3cm长的小段待用。柠檬对半切开，将柠檬肉掏空做成柠檬盅，柠檬肉切小丁待用。中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入鸡胸，两面各煎3分钟，接着浇入白葡萄酒继续加热5分钟，取出后切成小丁。将鸡肉小丁、绿芦笋小段和柠檬丁放入碗中用调味汁调拌均匀，再放入柠檬盅里，最后用绿芦笋头装饰一下即可。水晶鸡肉冻材料: 鸡肉50公克，猪皮100公克，大骨高汤1000㏄，姜1片，葱1/2支，桂枝少许，八角1个，洋菜粉2.5公克，清水1/2碗，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒2大匙做法: 1.鸡肉切块放入滚水汆烫后，捞起沥干水分，再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。 2.猪皮洗净与其他材料（洋菜粉和水先不加入）、调味料，一起放入锅中以小火煮30分钟熄火备用。 3.将洋菜粉与水混合拌匀，慢慢倒入作法2的锅中再次煮沸，并以滤网过滤后备用。 4.将作法3的汤汁倒入作法1中，静置放凉后，再放入冰箱中冷藏至凝固。 5.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。　　1.口水鸡〖菜系〗四川菜　　〖主料〗乌皮土仔公鸡1000克　　〖辅料〗葱花10克熟白芝麻20克熟花生末25克　　〖调料〗花椒油10克白糖10克芝麻酱10克姜蒜汁30克麻油30克料酒30克熟油辣椒50克红酱油10克醋10克味精25克　　〖做法〗　　1.将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。　　2.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。　　〖特点〗此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。　　2.手撕鸡〖菜系〗广东菜　　〖主料〗小柴鸡半只　　〖辅料〗葱2根姜2片　　〖调料〗酱油3大匙料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯　　〖做法〗1．鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；　　2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉　　3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。　　〖提示〗1．柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。　　2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。　　3.贵妃鸡〖菜系〗江苏菜　　主料:鸡翅膀24只(约重750克)猪排500丸　　辅料:水发香菇50克鲜冬笋50克京葱50克　　调料:姜块10克绍酒50克红葡萄酒50克酱油30克白糖10克鸡清汤1000克熟猪油500克　　贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的着名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。30年代末该菜移入梅龙镇酒家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术，将该菜改进提高，易名“贵妃鸡”，遂成为四季皆宜的品种。　　〖做法〗　　1．将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀,放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。　　2.原锅放熟猪油(50克)烧热,放人京葱、姜块煸香,加入猪排,煸至变色,将鸡翅膀倒人,放入绍酒,酱油,白糖及鸡清汤,烧滚,移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟,改用旺火,将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓,捞出猪排和姜块,烹人红葡萄酒,倒人盖碗内即成。　　〖特色〗此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,满室香气,酒香扑鼻，鸡翅肥嫩. 　　4.水果鸡〖菜系〗广东菜　　〖主料〗带骨鸡肉约500克洋葱丝适量罐装菠萝4大片葡萄干1汤匙青,红椒粒各适量　　〖辅料〗洋葱丝适量罐装菠萝4大片葡萄干1汤匙青、红椒粒各适量　　〖调料〗老抽1汤匙酒、生粉各1汤匙糖、胡椒粉各适量水2汤匙。　　〖汤汁料〗水、菠萝汁各1/2杯糖、盐各适量　　〖芡汁料〗生粉1汤匙开水2汤匙　　〖做法〗　　1．鸡用调味料拌匀，泡油留用。　　2.菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火炆约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。　　〖特色〗香味浓烈，帮助消化，解暑降压。　　5.麻油鸡〖菜系〗四川菜　　在吃北京的烤鸭时，我们用荷叶面饼包着吃；在吃韩国风味的田螺肉时，我们用卷心菜叶包着吃；在吃日本的寿司时，我们用紫菜包着吃。那么吃“香包拉蛋卷”呢？我们用蛋皮包着吃。蛋皮包什么？包的是牛肉丝儿，再加上香菜，在平底锅内煎一下，是不是有点西餐的味道？　　〖主料〗鸡腿400克　　〖辅料〗姜10克葱15克　　〖调料〗料酒酱油各125克糖25克香油20克油80克　　〖做法〗　　将鸡腿切成2厘米块，姜切成2厘米薄片，葱拍碎；炒锅加油置旺火上，放入姜、蒜炒香，在加入鸡块、酱油、香油、料酒、糖一同翻炒，至汤汁干时即可。　　〖特色〗成菜色泽深红，鸡肉酥软，汁浓味厚，开人胃口，是佐酒、下饭佳肴。　　6.钵钵鸡〖菜系〗四川菜　　　〖主料〗童草鸡　　〖辅料〗姜块葱段　　〖调料〗花生酱芝麻酱蚝油宴会酱油鸡精黄酒盐红油　　〖做法〗　　将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。　　7.树花炖土鸡〖菜系〗浙江菜　　俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道“树花炖土鸡”中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。　　〖材料〗本鸡, 水发灰树花火腿片生姜葱　　〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒胡椒粉　　〖做法〗1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　　3．最后加入胡椒粉即可。　　〖特色〗清醇鲜香，滋补养身。　　8.北京鸡〖菜系〗北京菜　　〖主料〗鸡腿150克　　〖辅料〗青花菜80克鸡蛋1个　　〖调料〗黑胡椒粉、味精各1克淀粉、糖各30克精盐、醋、辣酱油各10克水100克　　〖做法〗1．鸡腿去骨取肉切成块状，用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟，然后将油烧热，投入鸡块炸至呈金黄色时捞出；　　2．青花菜一朵一朵剖开，洗净后，用精盐水汆烫冲凉铺入盘中；　　3．锅热后倒入油，加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水，煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘。　　〖特色〗北京家常菜。以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成。成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特。　　9.叫化鸡〖菜系〗浙江菜　　〖主料〗母鸡一只　　〖辅料〗虾仁鸡肫丁猪瘦肉熟火腿丁水发香菇丁大虾米猪网油鲜荷叶包装纸酒坛泥　　〖调料〗绍酒精盐酱油葱段姜末丁香八角山奈末芝麻油熟猪油　　〖做法〗　　1．将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。　　2.将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。　　3.炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。　　4.将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。　　〖特色〗酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。　　10.白果烧鸡〖菜系〗江苏菜　　〖主料〗净仔母鸡1250克白果250克　　〖辅料〗姜、大蒜白各50克胡萝卜2克　　〖调料〗清汤750克猪化油500克鸡化油20克料酒50克胡椒粉2克盐5克味精1克湿淀粉25克　　〖做法〗1.将白果去壳,心芽,炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状，焯熟；　　2.净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干　　3.清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，叫与鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成。　　〖特色〗味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜。　　11.魔芋烧鸡〖菜系〗四川菜　　〖主料〗光鸡1只魔芋1块　　〖辅料〗胡萝卜半根葱2根　　〖调料〗①酱油6大匙料酒1大匙②料酒2大匙蚝油3大匙糖2大匙胡椒粉少许清水2杯③水淀粉少许　　〖做法〗　　1．整鸡洗净拆块拭干，拌入调味料①腌20分钟；　　2.魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；　　3.胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；　　4.将4杯油烧热，放入鸡块炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料②烧开，改小火，放入鸡块烧入味；　　5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出　　〖特色〗魔芋是蒟蒻的别称，口感爽脆，吸收了鸡的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。　　12.辣味过江鸡〖菜系〗四川菜　　主料:鲜肉鸡1只(约2KG)蕃茄2个　　辅料:姜片25g葱节25g蒜泥15g葱花15g 　　调料:红油辣椒20g油酥郫县豆瓣20g酱油25g精盐5g味精2g胡椒面1g料酒25g白糖15克醋15g芝麻酱25g熟芝麻15g花椒20粒清汤适量　　〖做法〗　　1.鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。　　2.鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀,去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块（注意保持鸡皮完整），胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面,加汤上笼蒸透,取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。　　3.番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。　　4.将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。　　〖特色〗做法考究，吃法别致，造型美观，鸡肉鲜嫩，咸甜酸辣，风味独特。　　13.扣鸡〖菜系〗四川菜　　〖主料〗鸡1/2只（约1斤）　　〖辅料〗金针菜1两太白粉少量　　〖调料〗酱油2大匙酒、糖各1大匙盐1/2小匙　　〖做法〗1.鸡肉洗净，入滚水中氽烫一下，取出待凉后剁块，排列于中碗内（带皮的部分朝下，中间留一凹处）。　　2.金针泡软，挤干水分、打结，放入凹处内。　　3.调味料调匀，淋于鸡块上，入蒸具中蒸40分钟。　　4.将蒸出来的汤汁倒于内烧开,以太白粉水勾芡,淋在倒扣于盘中的鸡肉上　　5.可以生菜围边或加些香菜装饰。　　〖特色〗金针别名“金针花”，含有丰富的铁质，是低卡路里的食品。　　14.白斩鸡〖菜系〗广东菜　　〖主料〗嫩公鸡一只　　〖辅料〗姜茸5克葱白丝5克　　〖调料〗精盐0.5克花生油6克　　〖做法〗　　1.葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；　　2.将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸,葱丝. 　　〖特色〗色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味　　15.干烹仔鸡〖菜系〗江苏菜　　〖主料〗净仔鸡1只　　〖辅料〗生菜小番茄玉米笋　　〖调料〗麻油半汤匙白醋1茶匙油多量　　〖做法〗　　1．先将所有的调料拌匀成卤汁；　　2．将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟；　　3．油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可；　　4．可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。　　〖特色〗酥嫩肉滑，溢香扑鼻。　　16.炊莲花鸡〖菜系〗江苏菜　　〖主料〗鸡肉400克　　〖辅料〗葱段40克湿香菇200克笋尖75克干面粉250克柿汁75克　　〖调料〗上汤300克湿淀粉30克砂糖10克猪油1000（实耗125克）精盐味精绍酒、白醋芝麻油芫荽各适量　　〖做法〗　　1．将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。　　2．烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。　　3．面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。　　4．取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。　　〖特色〗造型美观，鸡肉嫩滑，味道鲜美。　　17.红糟鸡翼〖菜系〗江苏菜　　〖主料〗鸡翅膀8对（约750克）　　〖辅料〗净冬笋150克水发香菌100克姜10克葱25克　　〖调料〗料酒50克味精1克精盐10克湿淀粉35克鸡汤500克香油10克猪油50克　　〖做法〗　　1．将鸡翅洗净，斩去翅尖，每个翅膀斩成两段，放入沸水内氽一下。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。香菌对切成两片；　　2．炒锅置旺火上，上油烧热，放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味，加糖色、精盐，鸡汤烧沸，去净浮沫，移至小火上煨1小时，然后加入冬笋、香菌，再煨至入味时，拣去姜、葱，将鸡翅盛入盘内摆好，汤汁用湿淀粉勾成薄芡，加入味精，香油，浇在鸡翅上即成。　　〖特色〗口感香嫩，光彩照人。　　18.炸八卦鸡〖菜系〗浙江菜　　〖主料〗光鸡2只（每只约750克）　　〖辅料〗肥猪肉50克荸荠肉100克番茄100克黄瓜100克鸡蛋2个面包麦夫50克姜、葱粒各少许　　〖调料〗猪油1000克（耗100克）白糖100克白醋25克精盐4克绍酒麻油湿淀粉各少许　　〖做法〗　　1．将鸡开腹去内脏，洗净用刀拆成12腿（每只前2腿、后4腿），再修成4厘米宽的圆形，顺骨脱肉待用。　　2鸡肉经过姜、葱、绍酒、麻油、白糖、味精、精盐腌制10分钟，然后蘸上面粉，拉过蛋液，撒上面包麦夫，油下鼎使油温至180摄氏度，下鼎炸至熟即成。　　3．把荸荠、肥肉、姜、葱粒下鼎炒熟，用猪油、白醋、白糖、麻油、湿淀粉搅成稀煳为甜酱料，盛入碟中作为佐料，一起上席。　　〖特色〗香、酥、脆，色香味俱全；肉酥骨烂，香味独特。　　19.葱烧土鸡〖菜系〗山东菜　　〖主料〗土鸡200克　　〖辅料〗香葱30克生姜15克　　〖调料〗花生油25克盐10克味精8克白糖3克胡椒粉少许麻油5克湿生粉20克老抽王10克清汤适量　　〖做法〗　　1．土鸡杀洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。　　2．烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧。　　3．烧至汁浓鸡熟透时，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。　　〖特色〗浓香爽嫩。　　20.纸包鸡〖菜系〗浙江菜　　〖主料〗本鸡　　〖辅料〗金华火腿香料　　〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉酱油猪油　　〖做法〗　　1．取农家放养5个月大的本鸡，宰杀洗净后放入香料水中，腌渍1个小时，再用酱料腌半个小时，然后放入烤箱烤1个半小时，把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。　　2．在锅中放入特制的调料，烧开后浇在鸡上，再放上火腿。然后在锅中放入猪油，烧热后淋在火腿上，并把调制好的鸡包裹起来。　　3．沙锅中放入盐，把包裹好的鸡放入砂锅中，放入烤箱烤制一会儿即可。　　〖特色〗皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。　　21.罗定鸡排〖菜系〗广东菜　　〖主料〗鸡胸肉280克　　〖辅料〗红葱头100克葱1根蒜头3瓣姜4片豆鼓35克　　〖调料〗油4大匙味精半匙酱油1小匙太白粉1匙玉米粉少许盐半匙蚝油1小匙糖半匙　　〖做法〗　　1．鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；　　2．锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后，再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。　　〖特色〗香滑细嫩，味鲜色艳。

7，烹制蛤蜊浓汤的方法

*New England Clam Chowder, 新英格兰奶油蛤蜊浓汤　　主料：　　1. 漂亮滴大土豆两个　　2. 鲜活滴蛤蜊一斤　　3. 热情滴洋葱半只　　4. 憨厚滴大圆面包一个　　辅料：　　1. 奶油半条　　2. 咸肉适量（美式bacon）；熟咸肉丁（bacon bits）少许　　3. 大蒜两瓣　　4. 普通面粉两大勺　　5. 鲜奶或鲜奶油一杯（heavy cream）　　6. 盐，黑胡椒粉适量　　7. 香菜若干根（最后画蛇添足之用）　　做法：　　1. 土豆连皮煮熟，去皮切丁。　　2. 蛤蜊滚水中穿烫，壳开后立即取肉切丁。　　3. 洋葱切碎，咸肉切丁，大蒜切末。　　4. 大面包切去顶部，挖去里面部分。　　5. 奶油放入锅中融化，加入洋葱，大蒜，咸肉丁，小火煸炒至香气四溢洋葱变软；　　6. 加入面粉，加入鲜奶/鲜奶油不停搅拌，以免面粉结块。　　7. 再加入清水两杯，土豆丁，小火煮10分钟，期间仍需偶尔高抬贵手搅拌一哈，以免结糊沾底。　　8. 加入蛤蜊丁，续煮五分钟。加入盐，黑胡椒粉调味即可。　　9. 将浓汤舀入面包中，上撒香菜及熟咸肉丁，大功告成！　　**蛤蜊浓汤材料：牡蛎 20颗白葡萄酒 1/2杯奶油 3大匙面粉 1/2杯牛奶 3杯鸡高汤 2杯鲜奶油 1/2杯调味料：盐少许胡椒粉少许　　作法： (1) 将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。 (2) 将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。　　备注：牡蛎，台湾人所称之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鲜干贝来做此道汤品。《新英格兰蛤蜊浓汤》new england clams chowder 　　材料： 2片培根、1个小的洋葱、2个中等大小的马铃薯、2大匙无盐奶油。文蛤50个左右、1杯半的水。 1杯牛奶、咖啡奶球3个（可不加）、盐与胡椒少许、洋香菜屑。　　作法：培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。文蛤吐砂洗净，与1杯半水同置碗中，上面盖盘子，用大火蒸；至蛤蜊全开，需6至10分钟。中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了；已开者可先取出备用。 10分钟后将所有未全开的蛤蜊丢弃（因已坏死不新鲜了）。待蛤蜊稍冷却，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊汤汁用滤网过滤后留下备用。奶油用中火稍融化后，放入培根炒至金黄，再加洋葱同炒，至洋葱软化透明后，把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里，盖上锅盖，用小火煮至马铃薯变软。将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中，用小火煮至热透，但不要让汤沸腾。看个人口味酌加少许盐与胡椒，喜欢奶味重的人可加咖啡奶球，最后洒洋香菜屑即可进食---罗西尼音乐　　***辅料如下：蛤蜊一斤，洋葱、山药少量、牛奶半小碗、水淀粉、橄榄油、料酒、葱姜。　　做法：锅中先倒入适量的橄榄油，待油七成热时，先把洋葱、山药洗净切成小片片，倒入锅里滑炒几下，放些适量的鸡精、精盐、葱姜。然后，在另一口锅里注入清水，等到水煮沸后，放进洗净的蛤蜊，等把煮成开口的蛤蜊捞起来，一只只用手把蛤蜊剥开，只剩下有肉的半瓣同放在洋葱山药一起翻炒几下，然后用煮蛤蜊的汤水倒进洋葱、山药、蛤蜊一起，注入半小碗牛奶一起倒入等煮开后,用水淀粉勾芡一下就可以出锅了.

肉圆生菜蛤蜊汤的做法做法： 1、肉剁成肉糜，调入点盐和生粉拌匀。 2、锅中水烧开后入肉糜，浮起后放入蛤蜊和生菜，蛤蜊开壳即可，味道非常鲜美。鲫鱼蛤蜊汤的做法原料：蛤蜊干60克、白鲫鱼一条（约300克）、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油适量。做法： 1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈黄色，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。[美食中国] 2、蛤蜊干用温水浸泡至软，洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。 4、材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。奶油蛤蜊汤：原料：橄榄游，奶油，鲜奶油，洋葱，火腿，蛤蜊，白葡萄酒少许，（有蛤蜊时决不能放味精，记住） 1，先在锅里倒橄榄油，油热后放奶油 2，放洋葱炒香 3，放火腿一起炒 4，加入鲜奶油（个大超市都有卖） 5，加蛤蜊翻炒， 6，加水（有条件可加鱼汤）加少许白葡萄酒盐 7，至蛤蜊打开即可起锅，不要让蛤蜊烧的太老酸菜蛤蜊汤的做法：主料：酸菜、蛤蜊调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉做法： 1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧； 2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。蒜头蛤蜊汤的制作材料：主料：蛤蜊10只、蒜头10瓣。蒜头蛤蜊汤的做法：1、烧一大碗开水，把切好的蒜瓣放入水中煮大约10分钟，花椒粒用完了，如果有花椒粒可以放5、6粒同煮。 2、水滚开的时候放入蛤蜊（注：蛤蜊买回来后要先放在盐水里吐沙，这样汤里才不会有沙子）蛤蜊张开后煮一会加盐就可以了。菜谱名称：玉米蔬菜蛤蜊汤所属菜系：家常菜制作手法：煮菜品口味：清淡菜品类型：汤羹制作方法：用料玉米罐头100克，菠菜100克，蛤蜊250克，精盐、胡椒粉、料酒各适量。制法 1、将蛤蜊泡淡盐水中，使其吐净泥沙。 2、菠菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出挤干水分，切段。 3、汤锅置火卜，倒入高汤，加玉米烧沸，下入蛤蜊，调入精盐、胡椒粉、料酒，煮至蛤蜊开口，再下入菠菜稍煮即可。功效滋润五脏，降脂，减肥。蛤蜊有显著的抗癌活性，具有很高的营养价值抗压舒眠蛤蜊汤 [原料/调料] 玉竹 8鍃百合 8鍃蛤蜊 300公克米酒 1/2大匙盐 1/2小匙 [制作流程] (1)玉竹、百合用水冲洗乾渜，蛤蜊泡盐水吐沙备用。 (2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再辒小火煮1小时，放人蛤蜊辒大火煮开至蛤蜊壳打开即可。 (3)加入米酒即可熄火食用。蛤蜊排骨汤 [原料/调料] 蛤蜊 1/2斤排骨 1/2斤薻丝适量水 6～8杯米酒 1/4杯盐 2小匙糖 1/3大匙香油适量 [制作流程] (1)将蛤蜊泡水吐沙洗渜备用，排骨洗渜先用热水川焘去血水后，捞起洗沥乾备用。 (2)将水煮沸后，和排骨、蛤蜊、薻丝及调味料一起放入锅中。 (3)煮好后将锅盖拿开，勿让热气伤到手。舀入汤碗中，即可食用。蛤蜊芥菜鸡汤 [原料/调料] 芥菜心 1棵鸡腿 2只蛤蜊 1/2斤薻片 3～4片香菜少詓胡椒粉少詓盐 1小匙香油酌量 [制作流程] (1)鸡腿切好入滚水3～5分钟后捞出备用。 (2)水烧开后，加入盐，放入芥菜心焘过后取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠緂。 (3)另盛1锅水煮开，放入鸡塳、薻片和胡椒粉煮20分钟。 (4)放入芥菜，加盐煮5分钟后，放入蛤蜊煮至开口。 (5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。蛤蜊駌铃薯浓汤 [原料/调料] 蛤蜊肉 240公克洋葱丁 240公克西洋芹丁 60公克马铃薯丁 120公克红椒丁 60公克青椒丁 60公克优格 240cc 香菜末 1大匙蒜泥 1小匙玉米酱罐头 2罐鸡汤罐头 4罐橄榄油 1大匙盐少詓黑胡椒粉少詓 [制作流程] (1)锅中放油加热，加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒，然后辒小火煮约4分钟。 (2)再加入一半的马铃薯煮3分钟，然后加入鸡汤煮沸，辒小火煮至菜变软。 (3)将煮软的菜放入果汁檆打碎，再放回锅中，加入蛤蜊肉、另一半的駌铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水，辒中火煮沸，倒入盐、黑胡椒粉调味。 (4)食用时，与优格拌匀，加香菜末一起食用即可。蛤蜊冬瓜汤 [原料] 蛤蜊肉 50克胡椒粉适量冬瓜 50克食盐、味精适量香莱 5克清汤 350克 [制法] 1．蛤蜊肉切开去泥沙洗净，放盘中待用。 2．冬瓜去皮及籽、洗净切成小片，香菜洗净切成小段。 3．锅上火，放入清汤、冬瓜片、食盐，待开锅煮至冬瓜八成熟时，下蛤蜊肉、胡椒粉、香菜、味精再煮至熟，出锅盛入汤碗中即可。青木瓜蛤蜊汤材料：●青木瓜一颗●蛤蜊20颗●姜丝和盐各少许。 1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙盐在水中，加快吐沙速度) 2.青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。 3.在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。 4.等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。功效：清爽无油的汤品，对促进胸部发育有益之外，还有清凉退火的神奇窈窕功效！生长于三四月间，尚未成熟的青木瓜，以其神奇的丰胸窈窕功效，让爱美的美眉们趋之若鹜！事实上，它不仅对促进乳房发育有奇效，青木瓜对于退火气也有不错的效果喔！而青木瓜用来炖汤，纤细高雅的滋味更胜大黄瓜等一般瓜类。鲜美的蛤蜊是物美价廉的海鲜，用来煮汤最适合夏天傍晚食用，保证清爽甘甜。要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！萝卜丝蛤蜊汤（粤菜）材料：蛤蜊225公克，白萝卜1/4条，水3杯，米酒1小匙，盐1/2小匙，味精1/4小匙【制作过程】萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起；蛤蜊泡盐水中吐沙，备用。锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。火腿鲫鱼蛤蜊汤鲫鱼汤是我们很熟悉的汤品，奶白的汤色，香鲜的鱼肉，碧绿的小葱。这是最朴素的鲫鱼汤。蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，滋阴补气，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。蛤蜊丝瓜汤主料：蛤蜊、姜、丝瓜。做法： 1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。 2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用。 3、放适量清水于锅中煮，水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊开后即完成。白玉山药蛤蜊汤功效: 益肺固肾，补气养精。来源: 保健汤菜大全出处: 中华药汤谱用料蛤蜊肉250克，百合20克，玉竹15克，淮山药30克，料酒、精盐、姜片、猪油各适量。制法将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂后洗净，放入碗中，将浸泡水滤入碗中，上笼蒸1小时。将百合、山药、玉竹分别洗净。烧热锅加少量猪油，放入姜片煸香，烹入料酒，加入适量清水，倒入碗中的汤及蛤蜊肉，加盐、百合、玉竹、山药，大火烧开，再改文火炖一段时间即成。用法每日或隔日1剂，数次分服。注释蛤蜊肉滋阴生津，润五脏；百合、玉竹生津止咳，清心安神；淮山药健脾化湿。故此汤具益肺固肾、益精补气力之功。阴虚或脾胃虚寒者慎用。适应症: 虚劳失眠，心神不安，消渴遗精等症。金菇蛤蜊汤【材料】金针菇150克、蛤蜊300克、嫩豆腐1盒、葱1根、姜2片、高汤5杯调味料：盐适量、胡椒粉少许【作法】 1.金针菇先切除根部相连部分后洗净，用盐水氽烫过捞出备用。 2.高汤放锅内，蛤蜊吐净沙后放入，嫩豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及姜片。 3.待蛤蜊张口时，加盐1茶匙调味，关火，并将葱切丁撒入，再加少许胡椒粉即可食用。【重点提示】蛤蜊要吐净泥沙，需放入容器内，加盐1大匙，并以清水盖过，约1小时再清洗干净即可。因此，买回时即要先处理，不要临下锅前才浸水。蛤蜊青菜米线汤材料：米线（面条也可），青菜一把，蛤蜊（买时要问一下有没有沙子，不然你吃的时候会发现自已是天下最倒霉的人了，鸭蛋一个（准备了两个，磕开后发觉一个够多了，也可用鸡蛋）小西红柿一个先放开水煮米线，煮六七分钟，煮完后在水里淋一下，放碗里醒个二十分钟（不醒的话就要多煮一些时间，不然太硬了）开锅放油，油热磕下蛋炒散放水，水开后放米线再开后放切好的西红柿和青菜，水一开西红柿的皮和肉就分开了，可以先把皮挑出扔掉。略煮再放蛤蜊（如果用面条来做的话这时就要把面条先捞出来了，不然会糊的）这时不用盖盖子了，搅和搅动和等蛤蜊一开口就下盐。一碗好吃的蛤蜊米线汤就成了。火腿蛤蜊冬瓜汤材料：金华火腿10片，蛤蜊300克，冬瓜600克。调味料：米酒1小匙，盐少许。作法： 1、冬瓜去皮切1厘米厚片，洗净。 2、炖锅放入水1200毫升煮开，加入冬瓜片、火腿片煮30分钟。 3、加蛤蜊、米酒和盐续煮，待蛤蜊都开口后，熄火上桌即成。绿豆芽蛤蜊汤《材料》绿豆芽1斤、蛤蜊半斤、豆腐6块、冬瓜皮2斤。《做法》 1、冬瓜皮、蛤蜊洗净，放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改文火热约半小时。 2、绿豆芽洗净，豆腐煎香。 3、将绿豆芽及豆腐一起放入瓜皮汤内，稍煮片刻即可，调味熄火。《疗效》绿豆芽性寒、味甘，无毒，可清热解毒、利水除湿、通经脉、解酒毒，内含丰富维生素C，主治饮酒过度、湿热郁滞，食少倦怠、坏血病等。蛤蜊性寒、味甘，能养阴生津、清热利湿、解酒毒，止渴、明目。主治烦热消渴、崩漏白带、痔疮、目赤、湿疹、黄疸、小便不利等症。豆腐性凉、味甘，功补益气和中，生津润燥、清热解毒、利尿消肿，主治消渴，肾病、浮肿、痰喘、吐血、崩漏、便血、乳少等。冬瓜皮，即冬瓜连皮合用，性凉、味甘淡。功能利尿消肿、清热解毒、止咳化痰。主治水肿、腹胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、肾炎浮肿等。《注意事项》适用症状：夏天潮热、心烦口渴、小便不利、全身浮肿、食饮不振、痔疮等症。注意事项：脾肾虚寒、畏寒肢冷、神疲乏力、便溏、口淡无饮、食饮不振者，不可服。坤草牛膝蛤蜊汤材料：蛤蜊肉150克，坤草嫩苗250克，牛膝15克。功效：补肝肾，利水道，散瘀结。肾虚属湿浊瘀结者，症见尿频、尿急、尿浊，尿后余滴不尽，或尿血，或有尿道梗阻，小便不利，甚则尿潴留等，以及前列腺炎，前列腺增生见上述症状者。做法（1）将坤草洗净切细、牛膝洗净、蛤蜊肉用淡盐水洗净。（2）把清水适量煮沸，放坤草、牛膝，文火煮半小时，去坤草牛膝，放蛤蜊肉，再煮15分钟，调味即可。随量饮用。说明：肾气不充则气化无力，水道不利，湿浊蕴结，瘀结阻滞，本汤补肾利湿行瘀。汤中坤草即益母草又名茺蔚草，性味辛苦凉，功能活血利水，消肿。含苯甲酸、氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芸香甙、精氨酸等；据报道用单味坤草煎水服治肾炎水肿有显著的利尿作用。牛膝性味甘微苦平，功能补肝肾，化瘀通淋。本品能补能走，《本草正》说它有“通膀胱涩秘，大肠干结，补髓填精，益阴活血”的作用。蛤蜊肉性味甘咸平，功能滋阴润燥，软坚散结，通利小便。合用为汤，共成补肾利水，行瘀散结之功。注意（1）没有蛤蜊肉，用蚌肉（即河蛤蜊），亦可。（2）牛膝有川牛膝，怀牛膝之分，功效相近，但川牛膝活血通经、能利关节，消肿止痛之力较胜，怀牛膝补肝肾、强筋骨之力较强。本汤宜用川牛膝。蛤蜊蛋汤功效: 滋阴润燥，软坚散结。来源: 保健汤菜大全出处: 中华药汤谱用料蛤蜊500克，鸡蛋2个，水发木耳15克，清水笋片25克，料酒、精盐、味精各适量。制法锅中放清水烧开，放哈蜊煮至蛤蜊张开，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净，锅中水澄清，滗出待用。蛤蜊水倒入锅中，加笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中打散倒入锅中，加味精调味即成。用法每日或隔日1剂，10次为一疗程，用量不限。注释蛤蜊味咸性冷，能滋阴利水，化痰软坚；鸡蛋滋阴润燥，补血养心。此汤重在滋补，并能利水，软坚散结，对脏腑阴虚所至口渴、心烦、五心烦热等症有效。阳虚及脾胃虚寒泄泻者均忌用。适应症: 阴虚内热，五心烦热，瘰疠，瘿瘤等症蛤蜊奶油汤Clam Chowder 准备时间：15分钟制作时间：20分钟制作份量：4~6人份材料： 1.Clam 蛤蜊 400公克 2.Onion 洋葱 1粒 3.Celery 西洋芹 100公克 4.Seafood Stock 海鲜高汤 1200ml 5.鲜奶油 50 ml 6.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许作法： 1.蛤蜊事先泡水让其吐沙。 2.西洋芹洗净切成小块状、洋葱亦同。 3.於锅中放入少许的橄榄油於锅中加热，放入洋芹与洋葱炒香至金黄色，放入蛤蜊扮匀。 4.倒入海鲜高汤煮沸。 5.待煮沸时倒入鲜奶油并加盐与白胡椒调味即可完成。夏日养生汤：红莓冬瓜蛤蜊汤的做法中新网8月17日电 8月12日的台湾《联合报》刊出吴雨洁的一篇文章，介绍了一道夏日里极佳的养生汤。原文摘录如下：材料：冬瓜200g、蛤蜊15颗、蔓越莓适量、姜、盐少许步骤： 1.蛤蜊洗净吐沙，备用。姜切片。冬瓜切片。 2.冬瓜与姜片放入一碗公的水中，煮到滚。 3.水滚放入蛤蜊与蔓越莓，煮到蛤蜊熟开。 4 加1/2茶匙的盐巴调味。小贴士：冬瓜可帮助减缓饮食重口味所引起的水肿；蛤蜊有清肝作用；蔓越莓是可舒解泌尿道感染的抗氧化物，口感微酸特别提味，三者相互搭配，很适合工作压力大或疲累的人在夏天食用。黑蛤蜊汤 ·配料: 黑蛤蜊4杯，水5杯，盐2小勺 ·操作: (1)把黑蛤蜊腌在淡盐水里，使之把沙吐出来。 (2)在黑蛤蜊里加水并盖好锅盖，煮沸时把火调弱。 (3)煮到黑蛤蜊的嘴都张开时以盐调味。 *把煮熟的黑蛤蜊放在筛子上筛时来回翻动，取出肉，只剩下黑蛤蜊壳。把肉放在煮黑蛤蜊的汤里。 ·营养价值: 蛤蜊 - 蚌，俗名河蛤蜊。近年来发现蚌有显著的抗癌活性，其肉、其壳、分泌液均可药用或信用，具有很高的营养价值。【所有蛤蜊菜谱】酥皮蛤蜊汤材料（六人份）：高筋面粉100g，低筋面粉100g，砂糖100g，盐25g，玛琪琳150g，奶粉25g，冰水适量。做法：1、高低筋面粉混和盐、砂糖、奶粉、玛琪琳 50g，做个圆圈后将冰水加于面粉中央。 2、以上材料搅拌均匀后揉成面团备用。 3、面团擀成薄片，将100g的玛琪琳包于面皮中。 4、面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁。 5、用擀面棍擀平面皮。 6、擀平面皮后反复对折五次，用碗模或者器具印成型后备用。 7、把面皮覆盖于汤碗上，在面皮上擦一层蛋黄，在烤箱内烤约12分钟即成。卷心菜蛤蜊汤材料：卷心菜，蛤蜊，枸杞（或者红椒）。调料：盐，柠檬汁，鸡粉。做法：（这个做法有一点特别的地方，就是要用到卷心菜汁来做汤底~） 1.买来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡吐沙，然后冲洗干净，放入沸水中煮一下，捞出，用流水冲洗去泥沙。查看原图 2.卷心菜取一小块，洗净后切丝，将卷心菜丝分成两份，一份一会放入汤中煮熟，一份现在放入榨汁机中榨成卷心菜汁，可以加一些柠檬汁进去一起搅打成汁，打好的卷心菜汁可以过滤一下，那样汤汁更清澈。 3.取来一个汤锅，倒入刚才榨好的卷心菜汁，再加入适量清水，煮开，然后放入剩下的那部分卷心菜丝，再次煮开后放入清洗好的蛤蜊，加盐，鸡粉，枸杞稍煮片刻即可盛出。金针蛤蜊汤用料:大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗做法: (1)用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可附注:蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死金菇蛤蜊汤材料金菇 6个蛤蜊(吐过沙) 20粒里肌肉 2两葱花芹菜屑 1茶匙调味料 1.酱油，酒，太白粉各1/4茶匙。2.盐，香油各1/4茶匙。作法 1、金菇去根部洗净。 2、蛤蜊，洗净备用。 3、里肌肉切片加调味料1，淹放10分钟。 4、锅中放5碗水，煮沸加2料待滚，再加1.3料煮熟并加调味料2及葱花，芹菜即可。菜谱名称：蛤蜊疙瘩汤所属菜系：家常菜制作手法：煮菜品口味：清淡菜品类型：汤羹制作方法：原料面粉100克，蛤蜊500克，土豆、鸡蛋各1个，香菜末，葱花、花生油、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。制作 ①将蛤蜊煮熟取肉，原汁待用。 ②土豆切小丁，鸡蛋打散，面粉加少许水搓成小疙瘩。 ③锅内注油烧热，下入葱花、土豆丁爆香，放入蛤蜊肉、原汁，撒入面疙瘩，加盐煮沸，淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉、味精、香菜末即可。特点汤鲜味美，可汤可饭。小贴士蛋黄中含有卵磷脂，能使人体血管中的胆固醇和脂肪颗粒变小，从而有利于预防心血管病。蛤蜊麦门冬汤《食疗本草学》 [用料] 蛤蜊100克，麦门冬15克，地骨皮12克，小麦30克。 [制作] 将麦冬、地骨皮、小麦用洁净纱布包裹，连同蛤蜊肉，一并放沙锅内，加水煎煮40分钟，弃包裹药袋，加适量调味，即成。 [食法] 每日1剂，吃蛤蜊肉，喝汤。 [效用] 滋养肺肾，清心益智。适宜于肺肾阴虚，腰膝酸软，咳嗽少痰，心烦少寐，骨蒸潮热，盗汗颧红，遗精健忘，或女子月经不调者服用。 [解说] 蛤蜊，为美味食品，有较高的药用价值。《本草经疏》一书中指出，蛤蜊，性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴。现代研究发现，每100克鲜蛤蜊肉，含有蛋白质10.8克，脂肪1.6克，并含有钙、磷、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等，蛤蜊可为脑提供丰富的蛋白质、脂肪等物质，其脂肪多为不饱和脂肪酸，可促进脑细胞的发育。小麦为养心佳品，俗云：心病者，宜食麦。其主要成分有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维等。还含有少量谷甾醇、卵磷脂等，于养心益智，确多样益。麦冬、地骨皮，能滋养肺肾，且能清心除烦，泄热除蒸。合蛤蜊、小麦一并煎煮，对健忘兼见遗精盗汗，烦热少寐者，较为适宜。 [注意] 脾胃虚寒或痰湿内盛者，不宜服用。主料：新鲜蛤蜊，酸菜，嫩豆腐。调料：盐做法步骤： 1、汤锅中放1000ML清水。加入酸菜煮开，再加入嫩豆腐稍煮。 2、把蛤蜊倒入汤中，煮至蛤蜊开壳。加少许盐调味即成。

复制这一堆有什么用，蛤蜊100克，麦门冬15克，地骨皮12克，小麦30克，我怎么知道我放的够不够什么15克12克的？现量么？