一．火锅添加剂怎么辨别真伪
1．含无数添加剂 离了添加剂厨师做不出菜 化学添加剂调配纯果汁 飘香剂、辣椒精、火锅红比“一滴香”更猛，廉价火锅成了“化学锅”记者昨天暗访南京市场发现，火锅底料里添加了大量化学添加剂，而监管部门直言不太好管陈郁张筠冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。
2．但是你知道吗？现在的火锅大多是“化学锅”！“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。
3．”业内人士告诉记者。红艳艳的红汤火锅诱人吧？那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面!
4．昨天，记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了调查——暗访地点：批发市场因为冬天是火锅旺季，因此在南京的干货批发市场内，火锅作料成了主角。
5．昨天，记者以火锅店采购者的身份，到南京数家干货市场暗访，发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”——飘香剂比“一滴香”还猛 在南京下关的一家干货批发市场，记者在入口处的一家摊位询问，有没有替火锅增色增味儿的东西。
6．老板立马从柜台后面给记者拿出了一瓶标注为“火锅飘香剂” 的红色瓶子。老板神秘地对记者说，这可是开火锅店的必备“秘笈”，因为这种飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。
7．“这不会是一滴香吧？”记者提出疑问。老板摇摇头说，当然不是了，是新出来的产品，比“一滴香”效果好多了。
8．他特意指了指产品标签上的“QS”标识提醒记者：“这个标志认识吧，这可是经过技术监督局（质监局）批准的呀。
9．”看见记者点头，老板又从身后接连拿出了另外两瓶东西，一瓶的包装上写着“辣椒精”，另一瓶写的是“火锅红”。
10．老板介绍说，两个产品是搭配起来用的，前者保证你在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。
11．在介绍完这三个产品后，老板拍着记者的肩膀自信地表示，只要记者的火锅店用过后，就会知道这些东西有多好了，说着他还特意从柜台下面拿出一沓收据得意地说，因为他家卖的东西效果好，南京有不少火锅店都是他的老客户。
12． 记者提出先买几瓶带回去看看效果，老板报价，500克的辣椒精25元、500克的火锅红35元、500克的飘香剂45元。
13．在看记者付款之后，老板又热情 地从身后递给了记者另外两包东西，上面分别写着“肉香王”和“高倍香料精”的字样。
14．老板解释说，这些都是提味的东西，可以让人吃了过口不忘。记者在采访中发现，在南京的多家干货批发市场内，类似于给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售，而对于其有无危害，这些摊点的老板都信誓旦旦地指着“QS”标志发誓说没问题。
15．然而记者对买来的三种产品上所标识的QS认证号码进行查验的时候发现，虽然部分厂家厂名可以查到，但是其标注的QS号码，却无法查询得到。
16．对此，质监部门的相关人士表示，很有可能这些添加剂就是“挂羊头卖狗肉”，在盗用正规厂家的名号销售，其质量令人担忧。
17．陈郁暗访地点：农贸市场传说中提香能力远超“一滴香”的火锅增味剂“飘香剂”、“辣椒精”，在南京的菜市场可以买到吗？
18．昨天傍晚，记者对南京城区的几家大型菜场进行了探访。昨天傍晚6点左右，记者来到南京华侨路附近的一家大型菜场。
19．这家菜场内卖火锅调味品的有六七家，生意都很好。各种风味、各种包装的火锅底料摆放在显眼的位置。“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上，火锅调料的宣传语比比皆是。
20．价格也比较公道，一般在3元至15元之间，“家里吃火锅都买这种调料”，一位摊主向记者推荐了一袋红色包装的火锅料。
21． 随后，记者来到太平南路附近的一家菜场，这里卖火锅调味品的店更多。记者绕了一圈，询问“有没有比较‘厉害的’调料？
22．”交谈中，一位自称姓黄的老板“接 招”了：“厉害的？罂粟壳要不要？”记者强调只要调料不要罂粟壳，这位黄老板略微迟疑了一会儿，询问了火锅店开业时间和地点之后，才开口问“要多少？
