吃粗粮为什么能减肥？
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。有不少减肥的朋友问我：都说吃粗粮能减肥，我吃了粗粮怎么没瘦呢？甚至还有吃了粗粮发胖的。福爸就说说粗粮和减肥的关系。减肥的基本原理是摄入的热量小于消耗的热量，只要吃进去的食物的总热量少于消耗的总热量，就一定会慢慢的瘦下去。
每天都吃白米饭，但是总的热量比较少，就能够减肥。相反，如果天天吃粗粮，但是吃的很多，还是一样发胖。要知道，粗粮和细粮一样是有热量的，有些粗粮的热量甚至比大米还要高。例如，备受推崇的燕麦热量就要比白米要高一些。所以粗粮吃多了也是会发胖的，即便是粗粮吃的不多，但如果其他食物的吃多了，仍然要发胖。所以说，吃粗粮不一定能减肥。
但是我一贯建议减肥的人要吃粗粮。这是为什么呢？原因有两个，一是粗粮的饱腹感更强，二是粗粮的营养更加全面。粗粮饱腹感强我们先说说饱腹感。减过肥的人都知道，减肥最难受的就是饿。饿的感觉是从两个方面来的，胃肠道里面没有食物会感觉饿，血糖偏低也会感觉饿。我们平常吃的白米饭、白面馒头面条属于精细主食，特点是消化吸收的速度非常，快餐后血糖升高的速度也很快。
吃精细主食的结果就是很快肚子就空了，感觉到饿。餐后血糖快速升高之后，刺激胰岛素大量分泌，很快又把血糖强行降下来，血糖偏低感到饿。粗粮的特点是富含膳食纤维，碳水化合物结构比较复杂，有些品种的粗粮还含有抗性淀粉。所以粗粮的消化吸收速度较慢，餐后血糖比较平稳，有很强的饱腹感，吃粗粮之后不容易感觉饿。粗粮营养更加全面白米饭，白面馒头，白面面条等精细主食，经过深度加工，已经丢失了绝大部分的膳食纤维、维生素和矿物质，主要的营养物质就是淀粉。
而粗粮，尤其是全谷物，营养就全面得多，富含膳食纤维，多种维生素和矿物质，有一些还含有多种有益的植物化合物。减肥的时候要减少热量的摄入，主要是要减少碳水化合物和脂肪的摄入。但是其他的营养元素，包括蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维，是一定不能缺乏的。一旦缺乏这些人体必需的营养物质，就会对身体健康造成难以挽回的损害。
因此，减肥的时候，用粗粮杂粮杂豆代替部分精细主食，有助于保证减肥者的全面营养。总结：吃粗粮不能减肥，但是有助于减肥。可以减轻饥饿感，提供全面营养。另外，建议多吃几种粗粮，尤其是全谷物，例如燕麦、荞麦、青稞、藜麦玉米等，营养更全面。我建了一个减肥圈子，倡导健康减肥不反弹，我在圈子里分享二十多年的减肥咨询经验。
因为减肥你吃过哪些粗粮？
感谢邀请！我两年前开始减肥，就开始吃粗粮。研究了各式各样的粗粮，下面就罗列我这两年吃过的粗粮。下图一是黑麦仁和糙米组合在一起做的米饭，吃起来喷喷香，妥妥的低卡路里。下图二是全麦面粉做的荠菜煎饺，味道一级棒。下图三是用藜麦、燕麦片做的杂粮粥，软糯香甜。下图四是全麦面粉和红薯组合在一起做的美食，全麦面粉发酵，再夹上蒸熟的红薯，似馒头似面包的口感。
下图五是用中筋面粉和粘玉米粉做的馒头，软糯香甜，与馒头不一样的口感。下图六是用山药和红枣，加适量低筋面粉发酵做成的红枣山药蒸糕，只能是美味＋美味。下图七是用面包粉和玉米面做的土司，胜过外买的土司，吃了，就再不想吃外买的土司了。下图八是用中筋面粉与蒸熟的黑麦仁发酵做成的馒头，带着黑麦仁的香气，能不美味吗？下图九是全麦面粉做成的健康馒头，吃习惯了杂粮馒头，就已经放弃了白面馒头了。
多吃五谷杂粮，可以达到瘦身的效果吗？
谢邀！回答这个问题，我想说明一下五谷杂粮的营养，再说一下怎么吃五谷杂粮最能够达到瘦身效果，因为单说多吃某类食品会瘦身是不科学的。五谷杂粮是什么，其实我们平时吃的大米白面之外，还有很多不经常吃，向全谷物类，杂豆类，薯类这些，因为薯类的碳水化合物也很高，应该被我们算作主食中去，有什么养的营养价值呢？1.和白面大米相比，全谷物类食物没有经过深加工，谷类外皮、胚乳等成分还在，营养更丰富，维生素、矿物质含量比大米白面多一些，杂豆类也是各种营养素更多一些，像糙米、黑米、薏仁米、芸豆等都是适合直接蒸饭的；2.由与谷皮还在，膳食纤维含量多，而我们知道膳食纤维是可以增强饱腹感，有利于控制食量的；3.薯类，像土豆、地瓜、紫薯、山药、芋头都是薯类，这些食物碳水化合物高，不应该当菜算，要按照饭计算，这些食物碳水化合物比蔬菜高，但是又比米饭等低，膳食纤维高，饱腹感强，特别利于减肥；大概就这些有点，由此看出五谷杂粮类总体上还是利于减肥瘦身的，但是也好会吃，好好吃，具体建议如下1.减少精白米面三分之一的量来用以上食物替代，或者蒸饭直接用糙米代替白米，因为以上食物膳食纤维较多，吃的太多可能肠胃一时受不了，或者影响矿物质的吸收，可以慢慢增加适应，但是老人和青少年不太适合吃太多，四分之一到三分之一左替代较为合适；2.薯类食物不能吃地瓜干、薯片、薯条这种油炸的，最高就是蒸熟或者煮熟吃，这样没什么油脂；2.多吃蔬菜，适量水果，控制肉类的量，清淡，因为就算你主食全是五谷杂粮了，但是你不吃菜全吃饭或者吃好多肉类和油大的菜，还是没用的，总体摄入能量还是多啊，一般一天500g菜，20g水果，几两肉就够了；3.零食不能随便吃，推荐零食酸奶、少量原味坚果、水果类，因为很多人即使正餐吃的比较正常还是会愿意吃零食，像薯条、锅巴、炸花生豆、饼干、威化、甜品等这些食物都不要吃，最多偶尔奖励自己一下，少吃了100、200g。
