来说，规格细的米线，汤头要清澈，表层油少，这样和烫好的米线接触后没有油盖去密封，从而米线就不容易秾掉，烂掉。那用什么呢？纯番茄。比如新疆炒米粉，洛阳香菇鸡块米线等。为什么要说这个呢？因为无论米粉是米线。规格越细的米线，越容易入味，但劲道就不在考虑范围内了；规格越粗的米线，更劲道弹牙，但吃不进去味。昆明的过桥米线哪家最正宗？要说过桥米线昆明没有那家正宗，从解放前传下来的过桥米线，其汤：用纯土鸡，火腿，筒子骨熬出来的汤烫米线。汤上漂着厚厚一层鸡油，米线，肉片下了十来分钟汤还很烫。现在汤没有一家能做如此真，...
更新时间：2022-04-20标签： 过桥米线米线过桥米线的由来香什么桥米线 全文阅读