来说，规格细的米线，汤头要清澈，表层油少，这样和烫好的米线接触后没有油盖去密封，从而米线就不容易秾掉，烂掉。比如新疆炒米粉，洛阳香菇鸡块米线等。为什么要说这个呢？因为无论米粉是米线。规格越细的米线，越容易入味，但劲道就不在考虑范围内了；规格越粗的米线，更劲道弹牙，但吃不进去味。米线老汤如何保存？首先熬汤你要选择合适的容器！个人建议用不锈钢桶或者吕锅熬汤！汤不会变色！且香味持久！用不完的汤可分为两种保存办法！1沸腾式！就是每天下班前烧沸腾！而后不要动它！天热能保护24小时！2一次熬的太多用不了，多余的就...
更新时间：2022-04-20标签： 米线老汤熬治请教云南我想请教做云南米线的老汤怎么做米线老汤怎么熬治 全文阅读