今天给大家分享这道特色川菜——麻辣肉片。腌肉丝片抹油后摊成块状,掌握要领后很容易做到。如果对菜有特殊要求,比如雪白的肉丝,腌制的时候不要给它淡酱油,抓浆的时候给一个蛋清,花生油煎锅里热油,油要宽。油温到五成时,用筷子切肉丝,顺着浓油往外拉。把筷子粘住,沥干油就行了。如何腌制肉丝肉片过油不成团?腌制肉丝肉片过油散开不成团,掌握要领后很好做到。作为初学者,首先要搞清楚为什么会成团。肉丝肉片过油时划拉不开,成团,等你强行扒拉开了,早已不是那回事,外形也不好看,肉质也出水老了,这道菜算是出师未捷身先死。大致的原因...
更新时间:2022-05-12标签: 肉片码味过油肉丝腌制酒店里如何给肉片码味 全文阅读