除了服务、价格、地理位置等原因，特色菜是一个很重要的因素。色香味俱全是必须的，菜品讲究特殊加工，特殊口味。这就是人们所说的特色菜。今天，我想给你推荐一款。卤菜中，最适合做招牌菜，肘子。如果把餐厅比作小说里的武馆，厨师一定是武馆里武功最高的人，而招牌菜是厨师的拿手绝学或者必须杀，或者不出招，肯定会有不一样的反应。
饭店里的招牌菜代表什么？
如果把饭店比作小说里的武林门派，厨师肯定是门派里武功最高之人，而招牌菜则是厨师的成名绝学或者说是必杀，要么不出手一旦出招必定不同反响。饭店靠什么生存，口碑很重要，有口碑才会有回头客，从而产生多米诺骨牌效应，一传十 十传百。除去服务，价格，地理位置等原因外，招牌菜是很重要的一个因素。客人第一次来，怎么抓住客人的胃使其流连忘返，还是靠招牌的菜品。
卤菜中的什么菜适合做招牌菜？
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。美食的色香味是必备的，还有菜品讲究特殊加工，特别的口味，那就是人们所述的特色菜肴，今天就给大家推荐一款，卤菜中最适合招牌菜，肘子。特色菜，必有特别之处，这款卤菜精品卤肘子。主料猪肘4个辅料秘制卤水4000毫升姜50克特制卤料包3个蒜50克葱120克料酒4克。
做法将肘子剔去骨头，卷起用绳子系紧放入锅中在放入料酒，葱姜蒜。加入特制料包，老卤水炖煮1小时30分钟，捞出去绳子。出锅切片装盘，配上你所喜爱的蘸料味道更佳。总之这道菜的关键是老卤，和用绳子扎紧，一道美食烹制方法和步骤自然有它的道理，美味用品，技艺用心。我是峰哥，希望我的回答你能满意。谢谢！。
你们那里的餐馆都有哪些招牌菜？
以前东北饭店有套餐，各种有特色的炒菜，汤和主食，适合很多人用餐，价格也比较高！现在已经灭绝了，就算有也不会是正品！现代食物很流行。美食失宠，味道还不如小吃店自己点的菜！以前对饮食的要求就是色香味美！看到就想吃；闻到就流口水；当你吃它的时候，它尝起来很美味。自然促使人体各部分的消化器官和消化液充分发挥作用。不仅吃的好，身体吸收的也很好！。
