唐山第一宝是什么鱼，我们唐山沿海的愣巴鱼是什么鱼

1，我们唐山沿海的愣巴鱼是什么鱼

愣巴鱼、大头鱼、油光鱼学名鰕虎鱼科 Gobiidae 复鰕虎鱼属 Synechogobius 鱼类下图为矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta ，俗称推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。在中国沿海均有分布，连云港市沿海的分布尤广。矛尾复虾虎鱼在连云港本地俗称“沙光鱼”既不能承受南方之炎热高温，又不能忍耐北方之严寒霜冻，只有于此生息。每至秋凉，沙光鱼受孕后潜入淤泥中产卵避寒。从麦黄时开钓,一直钓到入冬都可以。但当北方寒流袭来，薄衣嫩肤的沙光鱼，虽然藏身淤泥之中，仍抵不住天寒地冻的气候给它带来的厄运，成鱼无一幸免。唯有在厚厚卵囊保护中的沙光鱼卵，经过冬眠保存了下来，于春末之季开始繁衍。

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2，罾蹦鲤鱼到底什么鱼

谢谢邀请老家就是唐山的，离天津不远。罾蹦鲤鱼就是一道传统的天津菜，制作方法与鲁菜的糖醋鱼有些类似。但又有不同，介绍一下《罾蹦鲤鱼》的几个特点:第一，选料罾蹦鲤鱼选择的一般是河鲤鱼，个头比较小，貌似不到一斤。这样的小鲤鱼经过油炸，能更快的成熟，而且更加的酥脆。第二，处理和改刀罾蹦鲤鱼从腹部开刀取出内脏，刀要深入鱼的脊背。在鱼??的主刺两边，各划一刀。鱼的头部的下颌骨处开刀，把鱼头劈一下。罾蹦鲤鱼的最大特点就是不刮鱼鳞，这是和糖醋鱼最大的区别。第三，制作罾蹦鲤鱼鲤鱼改好刀后，加姜片和葱段，料酒，盐腌制一会。把腌好的鲤鱼吸干水分，表皮抹上一层干淀粉。锅中入油，油温八成热时。入鲤鱼炸至，炸的时候用铁筷子扒开腹部。以便于定型，先炸腹部然后翻过来炸脊背部。直至炸至鱼焦脆捞出。锅中留底油，爆香葱姜蒜。下糖，醋，生抽，盐，水淀粉熬汁。汁浓稠时趁热浇在鱼身上，即可食用。还有一种是咸鲜口的，用酱油，白糖，盐，鸡精，水淀粉熬汁浇上。罾蹦鲤鱼一般饭店上桌时，都是由服务员用碗装着料汁。一手端鱼，一手端料汁，当着客人的面把料汁淋在鱼上，必须要有滋啦一声的声音。所以一般饭店操作，都是一个锅炸鱼，一个锅熬汁。同时成熟后，由服务员端上桌完成。罾蹦鲤鱼讲究的外观和造型，罾是渔网的意思。意思鱼还在渔网里挣扎，比较喜兴的一道菜。但是现在除了一些高档的老菜馆，应客人要求而做以外，一般饭店已经很少经营了。

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