从根本上说，他们看重的是加工食品的摄入所带来的短暂的快乐，而不是坚持健康饮食所带来的更长久的益处。很多人不太愿意坚持健康的饮食方案，因为他们非常喜欢某些类型的“垃圾食品”，要他们放弃或严格限制这些食物的摄入几乎是无法忍受的。他们大多数人都没有意识到，随着人们选择健康的饮食，他们对垃圾食品的渴望也会随着时间的推移变得不那么严重；有时，甚至会完全消失。
当然，要想在全球范围内扭转这种局面似乎是很困难的，因为高度加工的食品显然已经成为我们的生活中无处不在的一部分。我们可以做的就是尽可能的多选择那些健康的饮食，而尽可能的避免那些高度加工的不健康的食物。面对美食的诱惑，还应该多考虑考虑肠道微生物的感受。从不健康的加工食品到健康饮食的转变可以重置我们大脑中的快乐和奖赏中枢，也可以将肠道菌群恢复到更加健康的状态，随之而来的更是我们的身心健康。
如何看待肠道菌群？对人体健康有什么影响？
说说肠道菌群与健康，作为一个心血管医生，我要从心血管疾病角度说。就在2017年11月15日，在大名鼎鼎的Nature杂志上刊登了一篇关于《肠道菌群在高盐诱导下调节血压变化》的文章。这篇文章把产生高血压从另一种机制上进行探讨，它的探讨角度就是高盐饮食和肠道菌群对于高血压发生的影响，这给了大家认识高血压更深机制的角度。
一般说来，大众都知道高盐饮食导致高血压，具体机制也有很多人科普，无外乎盐吃的多增加血容量，进而导致高血压的发生和发展。但是Nature发表的这篇文章发现，肠道菌群里有8种菌群的丰度随食盐量不同发生变化，其中有一种关联最强。该菌在高盐饮食1天后迅速消耗，而且整个高盐饮食期间都会保持在较低水平，而改为正常饮食后，该菌丰度回到正常水平。
这篇文章最后认为高盐饮食可显著减少肠道乳酸菌，开句玩笑，这是喝多少乳酸菌饮料都不能弥补的。乳酸菌减少后又会使调节肠道免疫系统的 ＣＤ４＋ＩＬ－１７Ａ＋ＴＮＦ＋ＴＨ１７增加，这样一来就可以引起盐敏感高血压。但是，张大夫也要提醒大家，这篇文章知识一项研究结果，还没有上升至指南精神，仍需更大规模的队列及针对高血压人群的随机对照研究加以验证。
肠道菌群与肥胖和免疫系统之间，有着怎样微妙的联系？
犹他大学的科学家们，刚刚发表了一项令人印象深刻的新研究。其中描述了受损的免疫系统是如何改变肠道的微生物菌群组成，从而导致疾病和肥胖的。问题在于免疫系统可以改变肠道中某些细菌的数量，进而影响到食物中脂肪的吸收。研究团队指出，小鼠实验已证实，某些种类的肠道菌群可以阻止身体对脂肪的吸收，未来或可依此开展对抗肥胖的治疗和研究。
