一．白地瓜的营养及做法
1．白地瓜？抱歉，更正一下：营养：白地瓜含有特有的维他命K，在民间把它视为一种特殊养生用途来食用，对现代人来说是万不可缺的天赏之物。
2．它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达85% ，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。
3．红烧狮子头：1．白地瓜去皮、洗净、切细小颗粒，葱姜切末；青菜洗净，捞起，排入盘中备用；2．五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、白地瓜颗粒及淀粉、酱油、酒、胡椒粉，搅拌均匀； 3．用手捏成肉丸子，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；这个好像有些难度，因为按2做好的肉泥好像比较稀，很难成团。
4．因此，把它分成3份，做成3个小狮子头炸的时候，也由于肉丸子不够挺，慢慢的变成了肉饼;4．锅中倒入水，酱油，糖、米酒，大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中即可。
二．白地瓜的营养价值
1．白地瓜含有特有的维他命K，在民间把它视为一种特殊养生用途来食用，对现代人来说是万不可缺的天赏之物。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。
三．白地瓜吃来有什么好处？
1．尊敬的百度用户您好！ 欢迎使用百度知道！很高兴为您解答！ 食用价值 简介 豆薯食用 豆薯 部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。
2．其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。
3．种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。 豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。
4．印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。 营养分析 豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等； 能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效。
5． 食疗作用 可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。 豆薯抗肿瘤蛋白 从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。
6．豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。 8美食菜肴 豆薯粥 【主料】：粳米100克、豆薯200克 豆薯菜肴 【调料】：白砂糖15克做法： 将豆薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。
7． 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 取锅加入冷水、粳米、豆薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。
8． 彩虹沙葛 【主料】：叉烧肉150克、豆薯300克 【辅料】：辣椒(红、尖)50克、青椒50克、小米45克 【调料】：盐4克、白砂糖2克、植物油20克 【做法】： 沙葛撕皮洗净切幼粒；红椒、青椒切开去籽洗净切成幼粒；叉烧切幼粒；小米冲净滴水备用。
9． 烧红锅，下油，兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。再烧红锅，下油，爆炒叉烧粒，沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅，下调味料，炒透上碟。
10． 小米粥 【主料】：小米200克、豆薯100克 豆薯菜肴 【调料】：白砂糖15克 【做法】： 豆薯去皮洗净，切成小丁备用； 小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用； 锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸； 放入豆薯丁，再改用小火熬至小米熟烂； 下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
11． 狮子头 【材料】：豆薯一颗（小的需两颗）、绞肉一斤（合作社绞肉2包）、葱末、姜末少许。 【调味料】：盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙（咸、淡口味视各人喜好增减） 【作法】：将豆薯切细丁，拌入绞肉；葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。
12． 起油锅，油烧至8分（冷油会沾锅），将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成豆薯狮子头（亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟）。
