本次所有选品含肉量均大于等于90%，肉少的淀粉调味肠不在本次评测范围内。表中的“价格”均为有调购入时价格，购买渠道均为电商旗舰店、正规自营渠道和线下门店。表中“净含量”为包装上标注的净含量，与实际可能会有部分出入。评测方法评测流程香肠嘛，长得好看没用，好吃才是王道。我们进行了两轮盲测（吃） 主观打分，过程大致如下：所以，我们12位吃喝团的成员，一共吃了6顿，每种每次吃两根，总计干掉了218根来自全国各地的香肠！打分维度肉质口感：香肠作为一种经典的肉食，我们首先关注的就是食材本身。
这个肉吃起来到底怎么样？有没有肉的香味？肉好香肠才好！调味用料：制作香肠时通过各种香料，以升华其中肉类的味道。那么，这些香肠的味道究竟如何呢？吃了会不会觉得调味均衡口感层次丰富？能不能体现地域特点并从其他香肠中脱颖而出？喜爱整体分：各位评委究竟喜不喜欢这款香肠？会不会激起你就着香肠连吃三碗米饭的冲动？因为香肠本身工艺和各地风味的差异，买回来以后加工和烹煮时间差异较大，所以烹煮时间不作为本次评分的标准。
▲蒸香肠中评测结果▲72张打分表大合影根据每轮主观打分和淘汰的情况，总计89款香肠被分为第一轮淘汰、第二轮淘汰、特别推荐、有调之选4类。具体情况见下表：购买指导关于香肠，每位评委的个人喜好差异过大。所以此次推荐中，有调之选是单次评测中有10位及以上不同地区评委推荐的款，以保证适合大部分调友的口味。而对于单次评测中超过半数的不同地区评委推荐的款，主要列为特别推荐。
*悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。有调之选有调之选：泰上王（泰和）切肉腊肠肉紧实不油腻来自“中国腊味食品名镇”中山黄圃镇的广式老味道！品牌很良心，整体偏瘦，吃起来就会觉得肉质紧实，满口回香！没有一般广式腊肠的油腻感。一入口糖的甜味、肉的油香和白酒的清冽充满整个口腔！非常棒！吃吃：腊肠的软硬比例恰到好处，不咸不淡。
淡淡的酒香飘散，嚼着嚼着会有一丝丝蟹黄味道，神奇而诱人～Riso：肉味真的是很香，调味也是刚刚好的感觉，综合两个字，好吃！闹闹：满嘴都是甜甜的味道带着酒的香气，对于一个嗜甜又嗜酒的人来说真的好棒啊！肉质有嚼劲却不会太硬，咸味跟甜味也结合得非常好！拾壹：口味偏甜，入口有比较重的酒味，吃到嘴里会有点点滋油的感觉，比较有嚼劲。
味道甜而不腻，感觉吃多少都OK。可以这么吃：蒸熟切片、与素菜同炒。有调之选：杨大爷甜味香肠烟熏腊肉的味道南北融合的味道，川味香肠的烟熏做法保留了肉的质感，去掉麻辣改成五香偏甜的口味以适应大众。这款香肠就好像是小的时候妈妈为了不吃辣的你专门特制的一款肠！虽然自称是甜味香肠，但其实甜度比广式肠低很多很多，更像一款三鲜味的香肠。
