9. 把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力装饰即可。10. 把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入卡仕达酱，美味的闪电泡芙就完成了。玛德琳Madelyn玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。据说它得名于女厨师玛德琳娜（Madeleine Paulmier），其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一食材 鸡蛋2个 糖粉80g 低筋面粉80g 无铝泡打粉2g 无盐黄油80g 香草精几滴香草味玛德琳蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋打入碗中，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀即可，无需打发。
2. 低粉和泡打粉混合过筛入碗中3. 用硅胶刮刀翻拌至无颗粒状。4. 黄油隔热水融化成液态，缓慢的倒入面糊中。5. 滴入几滴香草精，翻拌至完全融合。放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。6. 面糊取出装入裱花袋中7. 小心的挤入模具中8分满8. 烤箱预热180度。模具放入烤箱中层，上下火180度烘烤18分钟左右即可。
蛋糕边缘出现略微金黄色就可以了。9. 烤好后趁热脱模。硅胶模具基本不会沾。小贴士面糊放入冰箱冷藏一小时，如果太硬可以室温回温一小会儿焦糖布丁Creme Brulee焦糖布丁是另一著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。
做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好处，冷藏之后亦是另一番风味。食材 砂糖20g 鸡蛋2个 鲜牛奶50ml 淡奶油100ml 香草精2滴 法式焦糖布丁的做法步骤1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄且将蛋黄搅散；烤箱170℃预热。2. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步骤1的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。
3. 将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。4. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。5. 搅拌好的布丁液，过筛入迷你珐琅锅至八分满。6. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25~30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。
小贴士1.最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整，较浅或者较小的容器，可缩短烤制时间；反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。2.这里只加入了两个蛋黄，量比较小。家里人多的时候，本着节省资源和人力的原则，可以把材料的量按比例增大。巧克力慕斯mousse慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。
