2、卷好成“肠粉”后，在肠粉上再扫一下熟油，可以防止肠粉的水分散失，也让肠粉更加亮丽。肠粉液：我为了省事儿点买了肠粉专用粉，150克粉兑400克水。6.卷好的肠粉。拉肠粉兑水搅匀。小贴士1、外购肠粉要选择那种“布拉肠”，这种肠粉半成品，皮薄，坚韧，做出来的效果极佳。
卖肠粉赚钱吗？
现在卖肠粉的100个只有2-3个赚钱，而网络上太多水军，招收徒弟2000-2500一个包教会，其实他们一年招20个学徒赚5万以此类推，首先赚到了钱，第二又有免费的员工，真是一举两得，所以大家学肠粉这东西真的要考虑清楚，刚开始不是夫妻档别考虑做，首先店租，装修，夫妻外出打工的工资8千也是成本，人流好的地方租金贵，铺金便的地方人流小，水电煤气也是成本，刚开始可以考虑夫妻做，不过非常辛苦，3点半起床，4点到档口，开始摆桌子，泡拉肠粉的米再磨浆，煮粥底，大概六点钟营业，至于做多少份就看人流与环境了，一般早餐店配四个人，一个拉肠粉，一个滾粥，一个炒粉，一个递东西拾桌子打包。
按正常的铺租7千，水电1千，煤气2千，两个人工资6千，夫妻未计，是一间正常的早餐店，而且要味道好有时间积累客源，等等，网上一堆说教学收费的，只给你看好的一面，当学员白老鼠来搞，来一个坑一个，开一个死一个，而且这东西易学难精，我曾经评论过很多网上说教学的，结果屏蔽了我在他们那发言，见那么多被坑的又于心不忍。
做肠粉生意怎么样？
肠粉做法大全鸡蛋、肉末肠粉主料：大米粉40g 小麦淀粉36g 玉米淀粉7g 木薯淀粉7g 肉末20g 鸡蛋2个 水200g 食用油5g 蚝油3g 生抽10g 葱适量蒜1瓣鸡蛋、肉末肠粉的做法步骤1. 准备材料2. 将粉类混合3. 加入水搅拌均匀4. 锅里放油，加入蚝油5. 加入生抽小火熬开即成酱汁6. 切少许葱和蒜7. 烤盘里刷油8. 用火锅的勺子2勺米糊倒入烤盘内9. 打入一个鸡蛋10. 用筷子稍微搅匀，撒上葱花11. 烤箱115度蒸气功能蒸5分钟，表面鼓泡12. 取出用刮板铲起肠粉装盘13. 肉末肠粉同理，只是将鸡蛋换成了肉末14. 烤箱蒸气功能蒸7分钟，表面鼓泡取出，用刮板铲起装盘15. 浇上酱汁就乘热美味吧小贴士1、喜欢浓度高点的可以水适当减少2、今天着急吃，所以我的大米粉是现磨的，但如果先泡6个小时的大米再用料理机打成米浆口感更佳广式虾仁肠粉主料：粘米粉150克 玉米淀粉30克 澄面15克 虾仁300克 水450毫升 菜籽油50毫升广式虾仁肠粉的做法步骤1. 虾仁洗净，沥干水分待用。
2. 粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。3. 加入水搅拌均匀。4. 我用的是蒸汽烤箱，选“高温蒸汽”功能，120度。5. 烤盘抹一层薄薄的菜籽油。6. 勺两汤勺的fe浆倒入烤盘，并铺匀。7. 加入虾仁。8. 放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。9. 蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。小贴士1.倒入粉浆要根据烤盘大小，不能倒太多，倒太多不容易熟，同时会影响口感。
