在开店前可以多去几家蔬菜市场里考察一下，摸清一个规律后再租赁。真相二：蔬菜摊除了卖菜，更多是是出售人情和人脉。经常光顾菜市场的是哪些人？老年人和家庭妇女，她们生活上本就精打细算，能省则省，有些老年人卖菜时为了防止被骗，还会自己带着电子称，老板称完菜之后自己再称一遍。所以要想经营好蔬菜摊，那么就要笼络这一部分人的心。
很多蔬菜摊的老板做生意特别死板，对于价钱方面一板一眼的，价钱精算到几毛几分，为了这点零头不惜与顾客争得面红耳赤的。本来老年人就喜欢占小便宜，去菜场买点菜想方设法占菜摊老板便宜，哪怕是多拿一颗小青菜心里都是高兴地，但有的老板偏不给便宜占。我之前在菜场买菜时就遇到过这样的菜摊老板，一捆小青菜3.28元，顾客就问能不能把零头抹了，只给3.2或者3元？老板直接拒绝，让直接转账，这顾客心里不高兴了，觉得老板抠门，下次自然是不会再光顾了。
所以，在这么多同行的竞争压力下，要想自己的蔬菜摊脱颖而出，那么就得在经营方式上下功夫，给顾客点小恩小惠，会让顾客觉得你比较实在，或做人。俗话说，吃人嘴软，拿人手短，你经常给对方卖人情，老顾客自然会不断地给你介绍新顾客，有了稳定的客源，才能有稳定的收入，用一把小葱，一个青菜来换一个合作关系，换一堆人脉还是很值得的。
真相三：蔬菜摊其实“内卷”更加厉害。很多人都说南北方的蔬菜摊千差万别，这个说法是真的。在南方的蔬菜摊，老板不但要卖蔬菜，甚至还要满足顾客的一些”无理要求“，因为现在蔬菜摊内卷也特别厉害。比如有的顾客买了土豆，有的菜摊老板还负责给削皮，切丝；有的顾客买毛豆，有的菜摊老板负责给剥皮。对于一些老顾客的需求也是尽量满足，像有的老顾客想要吃某种蔬菜，那么有心的老板可能会特意跑到蔬菜市场去单独给顾客进一两个回来。
有的顾客不想要菜摊上的蔬菜，有的老板则直接大方的让顾客去菜摊后面的货箱里自己挑选满意的蔬菜。其实，之所以这样费力经营，也是为了能搏出位，优质的服务往往更能打动人心。真相四：蔬菜摊和食堂、饭店关系紧密，强强联合。其实对于蔬菜摊来说，平时居民们购菜基本上都是薄利多销，跑量为主。对于蔬菜摊来说，真正的大客户是那些饭店和食堂。
一个蔬菜摊要是能有一两个固定合作拿货的饭店，那收入会相当可观了。毕竟像饭店和食堂只要去买菜，基本上都得成捆的买，量大，菜摊老板从中也能赚的更多。但是需要菜摊老板们注意的是，选择这些商家，最好是找哪些中小餐厅合作，不要找那些大餐厅。因为这种大餐厅结账慢，甚至有些还喜欢压账，比如送了两个月的货，他们明明有钱却故意找各种理由压一个月，要么就是对蔬菜的质量有高要求，喜欢过分计较。
